民以食為天，相對于其他行業，餐飲業的進入門檻比較低。2015年互聯網+戰略，不僅倒逼著一部分傳統餐飲業轉型，還催生了一大批餐飲o2o創業者。然而云魔方小編認為看似簡單的行業落地行動卻并不容易，于是一大批餐飲還沒有適應轉型，就已經面臨倒閉的風險。無疑，借助互聯網技術，屬于用戶剛需的餐飲市場發展空間巨大。

　　餐飲O2O：既是機遇也是挑戰

　　作為本地化的生活服務，對創業者來說存在著很多機遇，雖然哪里都有巨頭的影子，對于更細分化的本地服務，顯然巨頭無法全部估計到，相對而言，創業者就比較具有本地優勢，專業、精準。然而整個餐飲O2O流程涉及到的產品線、服務線和物流線操作起來難以做到無縫對接，所以對創業者來說，餐飲O2O既是機遇也是挑戰。

　　目前餐飲O2O主要有團購、外賣、訂餐預約等方式，隨著互聯網行業平臺化發展進入成熟期，以美團、大眾等平臺的團購餐飲企業已經覆蓋了絕多大數一二線城市。而一些餐飲企業更是通過微信公眾號和其他第三方平臺建立了屬于自己的CRM系統，以此更系統的來經營。縱索科技負責人王總解釋道：“以互聯網+餐飲的方式，通過線上支付，線下消費、評價，餐廳建立CRM系統，能有效提升顧客回頭率及餐廳知名度，給顧客提供了便捷服務的同時也帶給了商家一些額外的收入。”

　　在配送體系和食品品質上，對餐飲商家來說也是比較頭痛的，通常在用餐時段比較集中的時候一個送餐員完全不夠用，讓顧客等待的時間較長從而影響用戶體驗。而新增加一個送餐員對餐廳來說，在閑暇時段比較不好掌控，容易造成浪費，餐廳只能采取招兼職的方式，然而兼職對于路線和對某些要及時應對的問題需要培訓成本，而如果對菜品進行提價則會影響客流量的增加，另外每個餐廳廚師是比較穩定的，所謂眾口難調，而且加上有些商家對菜品的安全問題不是很注重，容易出現“黑暗料理”。

　　以用戶體驗為核心，滿足用戶多樣化需求

　　對很多餐飲商家來說，由于他們對互聯網的認知非常淺，以為只需要把線下的菜單“搬”到網上就是餐飲O2O了，甚至更有一些商家玩著“投機取巧”的把戲搞貨不對板。小區林小姐前天在某外賣平臺上點了一份辣子雞，結果送過來的時候完全和圖片不符，“說了是干鍋辣子雞，我以為是炒菜，結果送過來的時候是一份蓋澆飯，更可氣的是和圖片沒有一點像的地方，太失望了...”

　　對于這樣的商家，小編只能表示默哀，商家利用圖片來吸引顧客的手段是可取的，然而如果無法做到真正的為顧客服務，以顧客的用戶體驗為核心，就是欺瞞消費者，就是在借助互聯網耍流氓。互聯網/移動互聯網只是一個提供賺錢的工具而已，不是商家的“主打業務”，任何將先有互聯網做基礎，再拿產品賺錢這種本末倒置的思維，最終無疑會走向衰敗。

　　我們吃飯不只是要把飯吃進肚子里，而是整個過程的一種良好體驗。如果商家A會告訴我：“你要的宮保雞丁大概會在10分鐘以內做好，我們將派人在20分鐘內送餐到目的地”，一共計時30分鐘，而且還有服務保證，“如果送餐晚點超過5分鐘我們將補償此次20%的用餐優惠券...”，商家B則告訴我：“你要的肉末茄子正在制作中，做好以后我們馬上給你送到，如果我們的速度夠快希望你給予我們五顆星的好評...”

　　毫無疑問很多人都會選擇商家A，因為它有一個很明確的保證，而不是含糊的“馬上”，馬上到底是多快呢，五分鐘?半小時，還是一個小時?另外消費者非常反感的一點就是，我們是付費的一方，反而還要給你好處，憑什么呢?所以站在用戶的角度，他們除了吃飯，還需要情感滿足，你讓他自我感覺占了一點小便宜其實真的沒什么，站在長遠的角度來看，他自己沒有考慮到的，你都替他考慮到了，誰真正會在意那百分之幾的優惠，來的最真的還是好吃，及時和保證。