鏈農劉源：餐飲原材料配送如何降低農產品價格和損耗?

　　鏈農，餐飲原材料配送一站式采購服務商。食材采購是餐飲商家的剛需，但國內農產品流通鏈條過長，導致價格高企，損耗嚴重。

　　如今，鏈農打算改變這種狀況。它為中小餐飲商家提供一站式、全品類食材采購服務。它匯集商家的需求后，到一級銷售地進行大批量采購，因此可以縮減中間環節，降低采購成本。此外，鏈農還可以為商家提供餐飲原材料配送服務。

　　鏈農創始人劉源是一個連續創業者，2000年大學畢業后，先后在瑞星和江民兩家殺毒軟件公司做程序員，后來曾創辦過折扣網和西米網，但都遭遇“小敗局”。2011年10月底，西米網正式關閉，劉源把域名還給了天使投資人姚勁波。此后兩年里，鏈農劉源一直在反思創業過程，同時尋找新的機會。

　　有一次，他和北京國貿地區的一位餐飲店老板聊天，對方抱怨農產品價格太高，還需要負擔人力和運輸成本，加大了企業的負擔。

　　這讓出身河南農村的劉源眼睛一亮，鏈農劉源意識到，“中國農業產業鏈需要變革了”。目前，中國的農產品鏈條非常長，從種植到消費經歷了四五個環節，每個環節都加價百分之幾十，這就造成了“菜賤傷農，菜貴傷民”的現象。由于產業鏈條長，也導致農產品腐損率高達20%-30%，而在歐美國家這個數字還不到5%。

　　鏈農劉源認為，“中國80%的食材流通方式依賴于農貿市場，而美國僅僅是20%。我們可以像歐美那樣，建立很多連鎖超市，也可以利用好互聯網。”劉源對電商情有獨鐘，于是從去年開始打造基于電商的鏈農項目。

　　鏈農首先聚焦于解決中小餐館的食材采購問題。通常，中小餐館由于采購量小，導致議價能力弱。鏈農匯集大量中小餐館的需求后進行集采，從而增強了議價能力，可將食材價格下降20%左右。對于餐館來說，這意味著可以簡化采購流程，減少采購人員，節省運營成本?，F階段，鏈農的食材都是從二級市場(批發市場等)采購。在需求量積累到一定程度后，鏈農打算直接去一級市場(蔬菜源產地)采購，以進一步優化采購鏈。

　　食材采購之后，接下來的問題是如何快速送達，鏈農為此專門建立了餐飲原材料配送團隊。商家通常會在晚上下單，當訂單信息確定后，鏈農會在凌晨發車進貨，第二天把食材送貨上門。

　　鏈農劉源認為，鏈農的模式具有較強的可控性。“由于B端訂單數量相對偏小，所以餐飲原材料配送壓力不會像餐飲外賣那么繁忙，而B端用戶還具有位置和品類的穩定性，可實現定時定點配送，也大大降低了庫存壓力。”在他看來，這種商業模式決定了鏈農的采購渠道和服務商戶相對穩定集中。“需要做的僅是了解市場需求，然后整合、采購、分揀，最后定時上門配送。

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