餐飲門店的競爭越來越大，現(xiàn)在的餐廳越做越需要成本，商圈和廣場的正規(guī)化使得餐廳的運(yùn)營成本也在變高，這時(shí)候就需要對(duì)自己的門店進(jìn)行評(píng)估，然后進(jìn)行一些嘗試才能持久的迎來消費(fèi)者。那么餐飲門店的運(yùn)營關(guān)鍵點(diǎn)在哪里?下面我們一起來了解。

　　一、做好餐飲定位

　　做好餐飲加盟店面的定位，店內(nèi)東西好吃，還要靠不錯(cuò)店面印象才能把客人拉進(jìn)店里，所以店面魅力塑造就相當(dāng)?shù)闹匾趺礃铀茉觳惋嫷甑镊攘δ兀紫仁窃O(shè)定餐飲店經(jīng)營定位，之后再擬訂店面形象策略。設(shè)定餐飲加盟店的經(jīng)營特質(zhì)，必須針對(duì)設(shè)店地點(diǎn)附近環(huán)境加以解析，再來展開事后一連串的營運(yùn)活動(dòng)。符合時(shí)代的潮流，在定位時(shí)要了解現(xiàn)在餐飲流行什么及考慮將來可能發(fā)展趨勢(shì)。有了定位之后，就可以擬訂營運(yùn)策略。

　　二、不定時(shí)優(yōu)惠

　　人們都會(huì)有一種傾向優(yōu)惠和禮品的心理，抓住這一點(diǎn)就等于抓住了商機(jī)。餐廳的管理者在節(jié)假日的時(shí)候，可以搞一些小活動(dòng)，比如：消費(fèi)滿多少錢就可以贈(zèng)送一份甜點(diǎn)、連續(xù)一個(gè)星期在這里消費(fèi)可以抽獎(jiǎng)等等。這些手段雖然老套，但是會(huì)讓顧客絡(luò)繹不絕，有效至極。

　　三、人脈推廣

　　不管在什么地方，大多數(shù)的人都會(huì)礙于情面去照顧熟人的生意，對(duì)方和你越熟，有好事自然就越容易想到你。餐飲業(yè)也是如此，平時(shí)忙于工作的時(shí)候，管理者也不要忘了多交一些朋友，并且和以前的老朋友保持著親密聯(lián)系，在日積月累下，對(duì)自己的生意是大有好處的。

　　四、門店形象塑造

　　形象塑造很關(guān)鍵，以餐飲加盟店來說，形象塑造可以分為有形及無形兩部分，透過店面印象訴求、服務(wù)人員應(yīng)對(duì)技巧及良好點(diǎn)餐提供等等，可以維系與顧客的良好關(guān)系。