純天然健康的有機食物幾乎成了人們定義生鮮產品的標準。有機食物的安全健康保障直接影響了大眾的生活健康水平。要想對生鮮產品有一定的質量安全保障，在配送方面要求就會特別多，會精細到每一個點。這種情況下，如何控制生鮮產品的損耗問題就成了關鍵。下面我們就來看看，生鮮的損耗是如何產生的?怎樣控制和解決?

　　一、生鮮的損耗是如何產生的?

　　生鮮損耗是指在生鮮領域之中，不論是采購環節還是庫存環節以及分揀和配送環節,到最后的售賣環節之中，所產生的各種生鮮產品損耗。它為兩個部分，如果在進行售賣前的損耗則稱為成本損耗，售賣之后產生的損耗就為利潤損耗。想看一個生鮮企業實際的運營水平怎么樣，就看它在整個精細化管理過程之中生鮮損耗的控制程度怎么樣。

　　二、損耗的種類

　　生鮮損耗也分為自然損耗和人為損耗。我們綜合行業領域內生鮮產品的損耗分析，產生生鮮損耗的主要原因有以下幾點：收貨過程中沒有執行收貨標準，生鮮產品的質量不符合管理，生鮮產品入庫不及時，在運輸過程中受到環境污染。銷售過程中銷生鮮產品的名稱出現混淆，或者在天氣,和加工因素的影響之下造成了生鮮產品的滯銷和變質。還有庫存管理保存方法的不當造成了庫存成本的損耗。

　　三、損耗管理的解決方案

　　以上幾個問題在生鮮產品的采購銷售和庫存的環節之中都會發生，甚至影響到整個生鮮產業領域的盈利。針對這些問題,實際的工作中就要求生鮮部門針對性的措施。比如嚴格控制收驗貨流程，嚴格管理到貨價格，嚴格要求產品進銷一致，嚴格保證生鮮商品優先收貨，以及在冷鏈運輸過程中應當使用低溫運輸車送貨遵守配送流程。

　　關于生鮮損耗的定義及產生原因的分析就是以上幾點內容。整個流程過程之中,自然的損耗我們不做過多要求，但是一些人為的非正常的損耗會大大影響生鮮產品，也影響了生鮮企業的運營水平。所以為了提高生鮮損耗的管理力度，我們就應該針對分析出來的問題,用有效的解決方案去落實之后的經營管理能力，加強生鮮產品的品質。