近年來，家庭自制月餅成為時尚。專家表示，家庭制作不能全面保證食品安全。在選擇原料時要注意堅果油籽等的新鮮度。在制作過程中，器具要與制作生魚肉蛋類的菜板、容器等分開，避免交叉污染。焙烤時間要充分，以保證殺菌效果等。

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“在購買網絡銷售的自制月餅時，一定要確認制作者具有網絡食品銷售的資質，還要仔細查看產品保質期。”專家一致認為，如果屬于非焙烤型、水分含量高的月餅，必須具有冷藏包裝，避免在儲藏和運輸過程中出現微生物超標。購買之后要當天食用，必要時用微波加熱方式進行殺菌處理。

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據了解，月餅是使用小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等為主要原料制成餅皮，包裹各種餡料，經加工而成，在中秋節食用為主的傳統節日食品。月餅種類繁多、風味各異，有廣式、京式、蘇式等不同味道，形式各異，基本均是經焙烤成型的。進入市場進行銷售的月餅，必須符合食品安全國家標準《月餅》（GB/T 19855-2015）相關要求。

國家食藥監總局建議，消費者應去超市等正規銷售場所選購月餅，留好發票、收據。在購買時，要注意查看包裝是否完整，仔細閱讀包裝上的相關信息等。不要購買顏色或味道異常、超過保質期或無保質期、來源不明的月餅。

》》》溫馨小貼士

吃新莫久放

新鮮月餅圓正飽滿，味美可口，放久了則失去香味特色，餡也容易變質，建議開封之后最好立即食用。

配熱不配冷

月餅富含脂肪，吃時不宜配冷飲，否則容易引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水，邊吃邊飲，使月餅更為香甜適口。

食用要適量

有一些月餅中含有較多的油脂、蔗糖，不宜過量食用，否則容易引起腸胃不適。特別是老人、兒童、腸胃功能弱者，更要注意適量為宜。

本期專家：

馬冠生北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授

范志紅中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授

張九魁中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長兼秘書長