最新消息報(bào)道，阿里新零售我們都清楚，它現(xiàn)在分為四大主要部分，這四大主要部分也促成了現(xiàn)在的阿里新零售，所以它們對(duì)新零售的理解應(yīng)該是比較深刻，最近新店商峰會(huì)詳細(xì)解讀了新零售。

　　1月24日，口碑在杭州舉辦新店商峰會(huì)，在本月并入阿里新零售體系后，口碑首次闡述對(duì)新零售的理解：以消費(fèi)者需求為核心，重構(gòu)餐飲消費(fèi)場景，實(shí)現(xiàn)行業(yè)規(guī)模的指數(shù)級(jí)增長。

　　口碑成立于2015年6月，是阿里巴巴和螞蟻金服集團(tuán)共同出資成立的一家本地生活服務(wù)平臺(tái)。目前，口碑平臺(tái)入駐商戶已經(jīng)超過250萬，單日交易筆數(shù)超過3000萬筆。

　　2018年1月10日，阿里巴巴宣布將口碑納入新零售體系，以后改向阿里巴巴匯報(bào)業(yè)務(wù)而不是向螞蟻金服匯報(bào);口碑CEO范馳向阿里巴巴集團(tuán)CEO張勇匯報(bào)。至此，口碑成為阿里新零售四路大軍之一，主要負(fù)責(zé)在本地生活服務(wù)領(lǐng)域，尤其是餐飲行業(yè)，探索與實(shí)踐新零售模式。

　　據(jù)報(bào)道，張勇曾表示目前阿里已經(jīng)形成了新零售的 “四路大軍”，要在服裝百貨、電器、食品生鮮快消、餐飲等行業(yè)重構(gòu)與推動(dòng)效率升級(jí)，在張勇的規(guī)劃中，這 “四路大軍” 應(yīng)該分別指的是天貓、蘇寧電器、盒馬鮮生和口碑。

　　范馳認(rèn)為，新零售可以解決外賣未能解決的消費(fèi)者美食需求不被滿足和為商家?guī)砀嗫土鞯拿堋？诒Ｍㄟ^“碼上一條龍”、“支付即會(huì)員”和智能算法等方案，幫助商家有效管理客流，服務(wù)顧客。他表示，外賣的內(nèi)涵和外延也將因此發(fā)生改變，菜品的標(biāo)品化和半成品生產(chǎn)，將極大提升外賣的品質(zhì)和體驗(yàn)，還能以零售的形式進(jìn)一步?jīng)_破門店經(jīng)營的天花板，增加門店的坪效。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲新零售模式在重構(gòu)餐飲消費(fèi)場景的同時(shí)，還有望引領(lǐng)食品在供應(yīng)鏈、安全方面的消費(fèi)升級(jí)。知名財(cái)經(jīng)評(píng)論人余豐慧即指出，新零售打破了整個(gè)餐飲的結(jié)構(gòu)，在這樣一個(gè)規(guī)模化的訂單和扁平化的渠道效應(yīng)下，食材的品質(zhì)、安全、成本將變得更加可控，消費(fèi)者也將因此體驗(yàn)到更好的消費(fèi)升級(jí)。

　　因此，口碑的餐飲新零售思路實(shí)際上是對(duì)餐飲業(yè)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和零售化大趨勢的契合。另有中國飯店協(xié)會(huì)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)超過74%的連鎖品牌自建有中央廚房，其中超過半數(shù)的餐飲品牌正在研發(fā)可直接加熱享用的標(biāo)準(zhǔn)化半成品。

　　以口碑新零售落地的第一個(gè)項(xiàng)目五芳齋無人智慧餐廳為例，后者在用餐環(huán)節(jié)上采取智能點(diǎn)菜，大限度采取自助無人的方式，并聲稱可以節(jié)省7個(gè)服務(wù)員、每年平均節(jié)省32萬到25萬的用工成本;在銷售場景擴(kuò)容上，以提高外帶率銜接外賣以外的服務(wù)空白，并增設(shè)無人貨柜。

　　口碑業(yè)務(wù)部總經(jīng)理陳盛表示，口碑做的是全渠道整合，在到店、外賣和零售三個(gè)渠道上進(jìn)行B端收口的統(tǒng)一;阿里有很強(qiáng)的零售網(wǎng)絡(luò)，零售網(wǎng)絡(luò)不僅是零售平臺(tái)，還有鏈路的保障和資金保障。

　　從產(chǎn)業(yè)的角度來看，菜鳥首席戰(zhàn)略官陳威如教授認(rèn)為，很多餐飲業(yè)就是制造業(yè)加上服務(wù)業(yè)的總和，既要在店里快速制造，也有自動(dòng)化、信息連接和智能化。他將目前的新技術(shù)在產(chǎn)業(yè)方面的應(yīng)用總結(jié)為數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)化和人工智能化，而餐飲人目前需要想清楚的是，如何數(shù)字化，做的究竟是“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”，還是“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”。歸根結(jié)底，餐飲新零售的本質(zhì)不是拋棄實(shí)體，而是線上線下融合升級(jí)。

　　HiShop新零售系統(tǒng)，是為傳統(tǒng)零售企業(yè)專業(yè)打造的新零售解決方案，幫助企業(yè)快速搭建新零售平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上線下門店，會(huì)員統(tǒng)一管理，統(tǒng)一營銷。