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生鮮為什么要保鮮?有哪些方法?

發(fā)布者:互聯(lián)網(wǎng)|發(fā)布時(shí)間:2020-07-31|閱讀量:
導(dǎo)讀:很多生鮮門店店家就經(jīng)常因?yàn)闆](méi)有賣完的生鮮腐爛而造成虧損又或是因?yàn)樯r在進(jìn)貨運(yùn)輸當(dāng)中發(fā)生一些問(wèn)題而虧損,生鮮保鮮就是一個(gè)非常重要的問(wèn)題了。我們下面來(lái)了解下,生鮮為什...

  很多生鮮門店店家就經(jīng)常因?yàn)闆](méi)有賣完的生鮮腐爛而造成虧損又或是因?yàn)樯r在進(jìn)貨運(yùn)輸當(dāng)中發(fā)生一些問(wèn)題而虧損,生鮮保鮮就是一個(gè)非常重要的問(wèn)題了。我們下面來(lái)了解下,生鮮為什么要保鮮?有哪些方法?

  一、生鮮保鮮的原因

  1.新鮮是生鮮門店的靈魂

  超市里不新鮮的果蔬不僅容易引起顧客的投訴,而且會(huì)使顧客對(duì)超市里銷售的商品的新鮮度產(chǎn)生懷疑,最終顧客對(duì)生鮮門店的貨品難免失去信心。因此,我們必須管理水果和蔬菜的新鮮度。

  2.核心產(chǎn)品

  作為生鮮門店的核心業(yè)務(wù),生鮮門店生鮮食品的經(jīng)營(yíng)是不爭(zhēng)的現(xiàn)實(shí),生鮮門店的商品新鮮、平價(jià)。生鮮食品的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量反映了生鮮門店的競(jìng)爭(zhēng)力,因此生鮮食品的管理顯得尤為重要。

  3.吸引消費(fèi)者

  生鮮與“鮮”密不可分,因?yàn)?ldquo;鮮”會(huì)吸引消費(fèi)者,而“鮮”則會(huì)被消費(fèi)者放在購(gòu)物籃里撿起來(lái)。新鮮度是吸引消費(fèi)者的重要因素。

生鮮為什么要保鮮?有哪些方法?

  二、生鮮保鮮方法

  1.保鮮袋包裝:防止水分蒸發(fā),并有散熱孔。

  2.預(yù)冷和冷卻:蔬菜一買就要冷卻,必須盡快儲(chǔ)存在冰箱里,包裝要。不需要放在冰箱里一定要打開冷卻。

  3.復(fù)活治療:(適合葉菜類)將脫水后的葉菜放入溫水箱中吸收水分,浸泡根部使其蘇醒。

  4.陳列的蔬果經(jīng)常噴水以增加濕度,陳列架上的商品要時(shí)常噴水。

  5.冰水處理:在水箱中加滿0℃冰水,將所有產(chǎn)生的熱量浸泡,冷卻至7-8℃,然后將水排干,存放在冰箱中。

  6.放置方法:農(nóng)副產(chǎn)品中,雞蛋怕熱、怕濕、怕凍、怕臭、怕?lián)v、怕污染、怕長(zhǎng)期存放,應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處,堆放高度一般不超過(guò)五層,不與有異味的產(chǎn)品混合。

  散裝雜糧產(chǎn)品吸濕性強(qiáng),易發(fā)熱發(fā)霉,應(yīng)放置在溫度低于30℃,相對(duì)濕度在75%左右的地方,干凈、衛(wèi)生、干燥、無(wú)蟲害。外包裝適用于木質(zhì)容器的消毒和干燥。

  新鮮蔬菜、干豆和新鮮產(chǎn)品吸濕性強(qiáng),怕潮、怕干、怕壓、怕霉,容易產(chǎn)生蟲害和異味。因此,必須放置在干燥、陰涼、防潮、通風(fēng)的地方。堆放時(shí)底層材料應(yīng)采取防潮措施。應(yīng)該放在木桶或竹籃里。一般來(lái)說(shuō),溫度控制在30度。低于C時(shí),相對(duì)濕度在60%到80%之間。

  這些是生鮮產(chǎn)品的保鮮措施,生鮮產(chǎn)品不能每天賣光,因此,生鮮保鮮方法仍需深入研究,才能有效減少損失,增加利潤(rùn)。

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