生鮮是一個廣義詞，它主要包括水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點等等。縱觀中國生鮮行業的發展，它的變化是非常大的，不僅提高了生活效率，節約了時間成本，還提升了人們的生活水平，提高了生活質量。在生鮮行業市場中，生鮮配送極大的改變了其供應鏈環節。

　　一，改變前的生鮮供應鏈

　　改變前的生鮮行業主要是在生產者(農民，合作商，企業)的手上經過中間商把產品輸送到產地批發商，再有批發商進行一銷，二銷，最終在到達消費者手中。

　　在這個過程中，每一層的中間商都會賺取相應的毛利，使得產品價格一直上升，并且對于中間商說，中間賺取的毛利也是很低。

　　商品在這個運輸過程中也會遭到損耗，由于生鮮中包含很多凍品和新鮮果蔬等產品，這些產品是不容易保存，容易損壞的產品，

　　產品到達消費者手中也是一個很麻煩的過程，在生鮮行業沒有改變時，消費者想要購買商品要到農貿市場進行采購，對于一些食堂，餐館企業而言，這個過程是一個極其麻煩的過程，

　　轉變前的生鮮行業總的來說有幾個大點：效率低，毛利低。容易損耗，

　　二，轉變后的生鮮供應鏈

　　生鮮行業轉變后主要體現在電商生鮮方面，電商生鮮分別有O2O,B2B,B2C等方面，電商生鮮對于生鮮行業最大的改變就是提高人們生活效率，同時提高人們的生活質量，主要體現在以下幾點。

　　效率方面：電商生鮮的發展其主要消費者為很多的年輕工作人群，在這個生活節奏快的社會，最怕浪費的就是時間，電商生鮮在這方面是省去了很多中間環節，直接從生產地或者農貿市場，生鮮超市把產品輸送到消費者手中，直接省去了中間商賺取的層層利潤。

　　價格方面：在很多電商生鮮中，因為是直接從供應商手中獲得商品，省去了中間的環節，電商的價格會比線下便宜一些

　　生活質量方面：以前消費者采購商品，由于商品地域化，非標準化，存在商品種類較少的情況，生鮮電商的話剛好可以解決這個問題，電商的產品種類會更加的多，并且配送速度快，可以很大減少商品損耗。對于生鮮行業是一個很大的進步。

　　就目前而言國家對于生鮮行業也是十分關注的，而生鮮電商行業作為新型行業也是被推上了風口，目前在很多經濟發展好的城市的滲透率和接受度也更高。目前看來，生鮮品類在中國的經濟發展好的城市發展迅猛，同時也是中國生鮮線上的主要市場。目前為止很多一二線城市常住人口占比為35%左右，但基于新零售生鮮品類的GMV占比高達到84.3%;可見，未來電商生鮮在比較小城市中還是著有很大的發展空間的，行業發展市場下沉也是電商生鮮發展趨勢之一。

　　通過分析國內目前的多級供應鏈歷程看，政府調控是影響農產品種植和流通市場的主要的因素之一，農產品市場經歷了開放封閉再次逐漸開放的過程，隨著開放程度的逐漸提升，地區供需不平衡產生了一大批流通商的出現，以此來滿足消費者日益增長的需求。所以這也不否認通過持續的大規模的資本投入將產生一大批極有力的供銷商。