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盒馬鮮生2018年戰略規劃,發力餐飲新零售

作者:鄧文君 來源:網絡 時間: 2025-06-09 21:39:31 閱讀量:

  2018年相信互聯網企業公司都會制定了一系列的戰略規劃,盒馬鮮生相信大家應該都不陌生,盒馬2018年戰略規劃,發力新零售餐飲業。

  盒馬鮮生創始人&CEO侯毅,就盒馬2018年整體規劃以及近期行業熱點話題,在上海與眾多媒體進行了溝通交流。

  

盒馬鮮生2018年戰略規劃,發力餐飲新零售

  一、如何看待同行的挑戰?

  1.如何看待價格戰競爭?

  侯毅:當我們蓬勃的發展,有些企業以價格戰殺進市場,把整個中國有序的升級換代的零售業徹底打破,以負20個點的毛利進入市場,今年對我們來講,新零售將再次陷入價格戰的怪圈,因為沒有再關注零售業的升級,沒人關注消費者的體驗,僅僅關注了價格,這對中國零售業是極大的摧殘。我們呼吁社會給予公平公正的環境,讓新零售的時代到來變得有序。

  一味的價格戰最終將會被社會淘汰,一個門店一天銷售一百萬,如果是-10到-20個點毛利銷售,商家營運成本,一個月大概虧損500萬左右,一家店虧損將近在6千萬,北京市場五環內全覆蓋,大概四五十家店,如果這樣的價格進來,這樣的企業一年虧損就是24-30億人民幣,帶來整個行業巨額的虧損。中國的零售業將陷入萬丈深淵,一旦啟動了價格戰,意味著最終犧牲的沒有資金實力的中小零售企業,為整個中國零售業帶來毀滅性的破壞。

  當敵人打到你的家門口,我們只有自衛,當然我們并不希望這樣做。我們僅僅呼吁他能不能恢復到它的電商的水平,看他能不能做出一些比我們更好的供應鏈能力,做出一些比我們更好的消費者體驗,反過來我們很愿意虛心向他學習。所以如果他有一天有勇氣說,至少和京東商城同價,我認為對他來講就是從野蠻人成長為文明人第一步需要做到的。

  2.同行們的基礎設施相比,誰更完善?

  侯毅:這個不用比較,都是我做的,我此前是京東的首席物流規劃師。我們講講物流的基礎里,京東的物流之所以這么牛,是為京東商城的商業模式量身定做的,適合B2C電商,所以把B2C電商物流做到極致,但是只是B2C電商的物流,沒有一套物流體系是萬能的。如果京東去做快遞一定做不過順豐,它的物流是滿足不了的。B2C電商不是去做快遞的物流,順豐是做了快遞物流,所以把快遞物流做到了極致。

  所有的物流是有行業屬性的,盒馬鮮生今天做的物流是為新零售行業量身定做的物流,更精準,更聚焦。今天我們很自豪的講,我們的冷鏈物流成本只有B2C生鮮電商物流成本的三分之一,所以我們可以講我們物流永遠是免費的,不收配送費才能體現它的價值,我們為新零售量身定做的。今天的物流體系是清晰的帶上行業標簽的,如果是你以為有一個全國的物流體系代表行業的最高水平,這個肯定是不現實的一件事。

  3.你覺得你們的優勢在哪里?

  侯毅:你做這條鏈的目的是什么,他們不懂,他們沒有想明白這個東西,所以他做出來的東西看著像,但是不好用。我就感到很遺憾,京東的物流水平怎么不在這個上面體現出來。我很期待這么強大的團隊,能不能做出超過我們的東西,現在抄也抄不像,我很失望。從行業角度來講,我認為這個事情不應該在京東發生。

  細節我就不講了,這個是技術秘密。不是京東物流參與的,僅僅是找了一個人抄盒馬,但是也抄不像。流程他不清晰的,這個謹代表我個人觀點,不代表盒馬。

  4.盒馬的競爭壁壘在哪里?

  侯毅:是我今天講的第一句話扎硬寨、打笨仗。只有把這個東西做好,像永輝一樣,把這個事情做到了前面,做得快了以后,今天他的競爭對手并不多,同樣我們一樣的,如果把零售基本工作做好了,競爭對手很正常,市場不可能只有你一個人做的,只要你始終保持行業領先,你的生意一定不會差的。不是說出了一個我就滅掉了,不會的,市場這么大,足夠有回旋空間,主要做好自己,全力解決消費痛點,讓消費者更滿意,這是我們注重的。

  二、盒馬如何評價永輝?

  5.永輝更偏向合伙人的制度,盒馬這邊不太一樣,有沒有比較過這兩種思路上面誰更高一籌?

  侯毅:我曾經跟團隊開會,我認為線下零售業最值得我們學習的是永輝。第一個它的生鮮的直采能力和生鮮的供應鏈。第二永輝的商品研發能力在全世界構建,到今天我們跟它還是有距離的,我們會好學習,愿意彌補我們的不足。永輝與我們相比最大的不足是互聯網技術,它的云超現在做了APP,快速在永輝的店布局,它也希望趕超我們,我們認為在零售業擴展過程中最大的競爭對手是永輝。

  合伙人制度,如果沒有互聯網今天的新零售,我認為合伙人制度是很完美的制度,因為有效的解決了門店的自主管理自主經營的問題,利益和合伙人綁定,所以這兩年對永輝的利潤上升,扁平化管理得到了極大的提升。

  今天來看,它最大的弱點它是一個完全的經營責任的主體和經營利益的主體。當互聯網這些野蠻人下來的時候,當互聯網這些企業來了以后,它能不能形成整體的競爭能力和互聯網企業競爭,這個就要打一個問號。

  6.在供應鏈方面,盒馬是學習永輝的,還是參考它做出更好的設置?

  侯毅:永輝供應鏈的核心是消除了所有的中間環節,消除了大賣場的中間環節,消除了很多原來傳統零售業很多灰色的環節,把這些環節全部銷售完了以后給一個裸價。以后達到市場競爭,今天也是永輝這個裸價走到全中國的所有零售也都很不容易,我認為這是它的核心競爭能力。

  對盒馬來講我們也是追求裸價制度,所以今天盒馬全部都是買手制,商品全部是我們找來的,不是供應商送來的。盒馬有很大的直采團隊在全世界全中國直采,我們的價格可以和菜場進行競爭,我們日日鮮系列的豬肉、蔬菜等產品價格比傳統菜市場還便宜10%以上。這個我認為是零售業的本質。

  三、盒馬運營的秘密

  7.盒馬的超級用戶體系是怎么回事?

  侯毅:盒馬里面有一大批很忠實的用戶群,在盒馬貢獻了巨大的銷售額,也對盒馬是最好的傳播者,我們希望給他一個超級會員,給他不一樣的體驗和服務,給他很多增值的內容,我們希望對這群人表示感謝,所以會推出超級會員出來。

  8.盒馬開店營運下來,有哪些感受?

  侯毅:問題很多,每天都在改,商品問題、系統問題、流程問題、管理問題,無數問題,你跟實體零售比,一年前我們剛剛做,我們認為我們的門店管理不行,我們向實體零售學習,我們建設成本很高,實體成本很低,我們向他學習,學習了一年我們遠遠超過他們,我們有了數字化的能力。

  盒馬的所有管理數字化,實現了數字化的價值是什么地方,可以對每個動作,每個流程用數據評判好不好。比如勞動生產率,核心是每小時每個員工的有效工作時間,一個小時都站在那里不干活,這個不行。讓每個員工每個小時的有效工作率達到70%,這個就很高了。現在員工基本上是30%的水平,這個方面的改革有巨大的提升空間。由于實現了數字化,我們實現了多工種的復合使用,可以早上送貨,中午送貨完成了,就做上架,下午忙著做檢貨,晚上8點以后可以做補貨,原來是完全分離的,現在效率大幅度提高。

  因為你有了移動互聯網,你可以動態的分配工作,原來靠主管分配任務,沒有辦法做的。我們在系統上把任務拋出來,大家空了搶單干貨去了,這是傳統零售業沒有做過的,我們實現了數字化管理,搶的單越多,錢拿越多,我們叫“搶錢”。原來傳統零售沒有人做過這個事情包括國外,我們實現了動態的用工管理,我們用了科技的手段提高了零售的效率。

  四、2018年盒馬會有哪些動作和布局?

  9.盒馬將會怎么聯合天貓改造大潤發?

  侯毅:因為很多事情我們還不能講,按照黃明端的說法,我們要超出所有人對我們的預期,我說是的。我們正在做一些基于未來零售業的積極探索和嘗試,但是這些是高度保密的。

  我們更多的是研究未來零售業里面還有一個點沒有解決掉,我們解決了生鮮,還有一個商超沒有解決掉,B2C電商今天不管誰做都是燒錢的,我們能不能通過大潤發改造讓燒錢變成不燒錢,變成盈利的。快消品都是燒錢在做,沒有一個是不燒錢的。盒馬已經解決了生鮮的不燒錢模式,我們在研究是不是可以研究出一個不燒錢的快消品的電商模式。

  10.今年新的上線的產品你剛剛講的7×24小時,SOS是今年推出的嗎?

  侯毅:SOS已經上線,但是沒有推出24小時配送,現在天太冷了,所以明年開春推出,都是2018年會推。所有門店24小時配送,將來可以半夜買我的商品,門店的這么多商品都可以買,還針對夜間的急需商品,開發了成人用品等品類。

  11.SOS頻道,你預估未來每一單的價格會在多少,或者每天的消費頻次,你預想這個場景的時候大概是怎么樣的情況?

  侯毅:SOS因為目前沒有好好對外推廣,目前做各種測試,目前階段我們研究消費者有哪些即時需求的場景,最近我們測試成人紙尿褲是不是消費者的普遍需求,有很多老人癱瘓在床,有這種東西方便很多。類似這樣的東西我們都在測試,我們把品類測試完成以后才會宣傳。我們有足夠的時間慢慢迭代和研究。

  12.如何看新餐飲?

  侯毅:新餐飲先在上海嘗試,一個創意出來打磨要一到兩年時間,不但是系統的打磨,更多是消費心智的打磨,到底消費者認可你哪一點東西,這個要時間打磨的。比如快到極致什么水平,現在盒馬30分鐘送達,我們認為買早飯1分鐘就可以拿走,所有的目標看能不能實現1分鐘的購物。類似這樣的東西,我們現在都是要花時間打磨產品打磨,流程打磨,系統打磨,做到某一天差不多的時候,我們會對外講模式的核心是什么。

  13.無人貨架會和你們有什么競爭嗎?

  侯毅:無人貨架我很少關注,但我發現都是前阿里人出來創業的,我們認為一個盒馬基本上能解決消費者這些需求,所以沒有過多的關注這些企業。

  應該看,無人零售目前的形態會不會演變成其它的形態,我們在關注這個事情。我們也跟其中的一家在探討。在這個上面我們能不能玩出不一樣的花樣出來。

  14.2018年全國的開店計劃能介紹一下嗎?

  侯毅:我們整個預算還沒有出來,但是我們一定舍命狂奔,我們希望在成為中國第一家真正全國意義上的連鎖。中國到今天為止沒有一個覆蓋中國主要核心城市的,目前做的最好的應該是永輝,大城市在大量建新店,華潤萬家是買了無數個零售企業,我們不認為是中國最大的連鎖,目前來看是永輝最大,但是我們愿意成為第二家,我們的主要核心城市都會全面建。

  15.你說的第二家是不是指規模上的第二家?

  侯毅:我今年在追它,永輝好像已經是500億左右的銷售,我們離它的距離還是很遠,我們要追上它還是要花幾年時間,它在全國的核心城市基本上完成了布點,這個它很厲害,對我們來講,我們要追上它也要完成全國城市的布點。從今年開始到2020年我們能不能超過它,這是我們的目標。

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