同樣都是蔬菜，有一些放在冰箱里面可以放幾個月，有一些放在冰箱里也會幾天就腐壞，并且冰箱里也會存在腐敗的異味。這當然不是冰箱的問題，而是蔬菜的種類不同導致的差異。下面我們來盤點一下，什么蔬菜適合放在冰箱保鮮?怎么才能保鮮?

　　一、什么蔬菜適合放在冰箱保鮮?

　　各種蔬菜生長環境不同，對溫度的需求不同，并不是所有的蔬菜都適合放進冰箱保鮮的。比如黃瓜最適宜的儲存的溫度在10-12度，如果把黃瓜放進冰箱保鮮，黃瓜的表皮不久就會呈水浸狀，從而失去黃瓜特有的風味，還會長毛腐敗;青椒最適宜的儲存溫度為7-8度，如果把它放進冰箱里面保鮮就會被凍傷，從而表面變的發黑，味道發生改變;西紅柿也不能放進冰箱保鮮，在冰箱低溫的環境中，西紅柿的果肉會變得軟爛，出現褐色的圓斑，而且特別需要注意的是西紅柿的腐爛是會“傳染”的。

　　二、怎么才能保鮮?

　　除了避免把一些不能放進冰箱保鮮的蔬菜放進冰箱保鮮，蔬菜放冰箱保鮮還需要注意方式和方法，才能讓蔬菜保鮮更久、營養損失更少、保鮮后的口感更佳。

　　首先，蔬菜放冰箱保鮮一定保證冰箱干凈，無異味，尤其是之前儲存過蔬菜后還遺留有腐爛的菜葉和異味的冰箱，更是應該仔細清掃干凈，避免新的蔬菜放進去滋生細菌，造成蔬菜腐爛。

　　其次，蔬菜放冰箱保鮮要要用塑料袋或者保鮮膜包好。冰箱的儲存環境是一個相對干燥的環境，如果把蔬菜直接放進冰箱會造成蔬菜水分的流失，從而失去新鮮度，這就是一些綠色蔬菜直接放進冰箱，綠葉變黃、變干的原因。因此，在將蔬菜放入冰箱時，應當將蔬菜放入塑料包裝袋或者保鮮盒中，或者使用保鮮膜將其包裹起來再放入冰箱，在取出部分之后要及時將塑料包裝袋扎緊，然后才能重新放入冰箱。

　　最后，蔬菜放冰箱保鮮要注保持蔬菜正常生長的姿勢。聽起來好像有點奇怪，蔬菜擺放的姿勢還能影響到保鮮效果。但是不得不說，生活中總有巧合存在，有科學研究表明，豎著放適合它的生長方向一致的，比橫著放的要能保鮮些。所以盡量把蔬菜按照它的生長方向放入冰箱。

　　最后要提醒大家，雖然通過注意保鮮方式，冰箱能夠一定程度的保鮮蔬菜，但仍然會造成蔬菜不同程度的營養損失，因此建議大家吃蔬菜還是最好吃現買的。