白酒釀制全過程中一個較為關鍵的階段是白酒儲藏，大家都知道，酒存的時間越久越好，可是這類意識是片面性的，決定酒質量的加工工藝有三大因素：存酒時間、酒壇品質、密封原材料，存酒自然環境。

　　第一，瓷器酒壇能夠維持口感，氣體非常容易進入，進而推動酒的老熟，減少存儲周期時間,加速其資金周轉速率,進而提升產品品質和經濟收益。在同樣年限中，容器的材料和品質不一樣，著色度相差也非常大。

　　壇子裝酒空間大，陶制不參加微生物菌種反應，酒在里面產生熟化反應，有益于酒的老熟。

　　壇子裝酒能夠把酒的味道聚住，環境保護零污染，它能夠保存好多年，時間越長越香。

　　壇裝白酒的保存方式

　　一、酒壇里的酒不可以裝太少也不必過滿，100斤酒壇裝90斤上下更為適合。以防氣候變暖讓酒產生外流。

　　二、應將酒壇放置干躁、清理、自然通風的自然環境里就可以。

　　三、酒壇要進行密封保存。

　　大酒壇在密封時，最先用樹皮原材料的紙遮住壇口，隨后再蓋一層高壓聚乙烯材料的塑料薄膜，然后用繩索或橡膠帶系緊。

　　壇裝白酒的保存方式是最終用黃泥巴沾住密封。假如酒器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊片作為內塞將壇口塞住，隨后蓋上外蓋，最終用封蠟將外蓋與壇身的間隙堵死，使用封蠟必須十分細心，以防留有出氣孔導致白酒跑度和蒸發。