中國在重大節日時飲酒的習俗拆由來已久，在《詩經》之中曾有“為此春酒，以介眉壽”，它是有關新年飲酒的最開始文本記述，到西周時，新春佳節做為習俗慢慢產生，在送舊迎新之時，大家都是會共飲佳釀，從而扯開了新年飲酒的先例，到漢朝，“年”做為法律規定的節日固定不動了，新春佳節飲酒也慢慢成了習慣。

　　飲春酒除開慶祝新春佳節以外，還有祛除惡穢、庇佑長命的喻意，另外，在我國古代大年夜有食用“分歲酒”的習俗，正所謂“分歲酒闌扶醉起，闔門一夜齊歡喜。歲夜高堂列明燭，美酒一杯聲一曲。” 另外，新春佳節飲酒還有飲“勞酒”的習俗。勞酒便是古代春節的時候，十分流行的一個祭拜典禮。在《禮記·月令》之中有這樣的一段記述，新的一年開始時，君王要親自行迎春之禮，向上天禱告五谷豐登，隨后舉行宴會，時稱“勞酒”。之上這些都離不了佳釀。

　　中國酒大約能夠分成白酒、黃酒和鹿酒三類。事實上黃酒、白酒這種專有名詞是新中國創立以后的產物，現在大家經常食用的白酒是中國蒸餾酒的通稱。除開白酒以外，黃酒經常被大家忽視，事實上黃酒是世界上最悠久的谷類糧食酒，也是和白酒同姓同宗的酒種，在較長一段時間里因為黃酒本身產業鏈的發展趨勢，包含文化傳媒及其與顧客的互動交流不夠而被大家忽略，可是黃酒以前是遍及大街小巷，具備極高營養成分的酒。

　　“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，在中國人的觀念中，酒經常是重特大節日的關鍵構成部分，也因而大家的飲酒文化經常含有“分享”與“表述”的內函，歷經繁雜技術加工工藝釀制而成的中國酒恰好是在大家的飯桌完成了本身的重任，它即是制酒人與環境協作以后滋潤的精粹，也是勾連不一樣飲酒者中間真情、友誼等繁雜情感的公路橋梁。