有很多人熱衷家中自釀葡萄酒。自釀的原因非常簡單：“自身釀的，喝得安心。”

　　據新聞媒體報道，每一年因自釀葡萄酒產生的安全事故不在少數。今年初，河南周口聚會的6人飲用過自釀葡萄酒后，均產生不一樣水平的中毒，在其中1人輕微肝損傷(案發當日只嘗了一口)，五人中毒肝損傷并發肝臟衰竭。不難看出，“自釀”有風險性，飲用需慎重!

　　飲用自釀葡萄酒中毒關鍵與三方面相關：一是自釀葡萄酒非常容易產生甲醇和雜醇油，身體沒法消除;二是在自釀葡萄酒的全過程中，假如器材不干凈或是有腐爛變質的葡萄，就非常容易造成霉菌感染;三是自釀葡萄酒在存儲出現污染后，飲用會造成身體細菌感染。

　　一、甲醇成分超標

　　甲醇，又被稱為工業酒精，有極強的毒性，一旦誤食5g就會出現比較嚴重的中毒，超出12.5g就會造成身亡。

　　二、真菌毒素及微生物菌種環境污染

　　葡萄在常溫狀態不容易儲存，非常容易發霉，假如新鮮程度不高，自釀的全過程更是非常容易滋長霉菌。

　　三、感觀質量沒法與工業生產的高品質葡萄酒對比

　　葡萄分成制酒葡萄和生鮮葡萄。家中自釀葡萄酒選用的多是市面上的生鮮葡萄，因而與工業生產的葡萄酒對比，葡萄酒香味淡而無味，酒質失調，多元性和雅致性缺乏，口味相對性較弱。