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生鮮損耗巨大如何解決?注意這3個環節保鮮
2020-10-14 17:54:22|HiShop|閱讀量:

  生鮮電商最大的問題就是損耗巨大,上午從基地運過來的蔬菜,還沒到下午就蔫了。

  這也是為什么生鮮電商是電商大行業的最后一片藍海,因為損耗問題難以克服。

  直到社區團購的出現,生鮮電商才開始被各巨頭瘋狂搶奪市場。

  那么,作為生鮮電商的分支,各社區團購平臺,要如何避免生鮮損耗呢?

  將社區團購平臺的物流環節進行拆解,主要分為三個部分需要保鮮:
 

生鮮損耗巨大如何解決?注意這3個環節保鮮

  

  一、倉儲保鮮

  社區團購基本是預售形式,庫存不多,基本是晚上采購進倉庫,凌晨或者第二天清早分揀。

  從采購回倉庫,到分揀裝車之前,生鮮產品需要進冷庫儲存保鮮,尤其是在夏天,要避免腐化變質。

  倉儲保鮮主要分為以下三類:

  1、水產肉類低溫保鮮

  采購回來的水產、肉類需要用碎冰+泡沫箱運輸,回倉庫后可以用冷藏庫設備低溫保存,冷藏庫溫度設置為0℃。

  2、果蔬類冰溫貯藏

  果蔬也需要采用低溫保鮮,選擇冷藏庫+氨壓縮機+輔助設備進行制冷,根據果蔬各自的貯藏溫度,調節倉庫的溫度和濕度。

  冰溫技術能夠長時并有效地保持適熟水果的固有風味和新鮮度,提高其商品價值。
 

生鮮損耗巨大如何解決?注意這3個環節保鮮

 

  3、鮮蛋保鮮

  鮮蛋一般是作為社區團購的引流產品,銷量較大。

  要注意的是,鮮蛋不能和水分高、濕度大、有異味的商品同倉間堆放。

  鮮蛋的最佳儲藏溫度在-1℃至 1.5℃,相對濕度過高會導致鮮蛋發霉,過低又會增加干耗,所以得嚴控冷庫的溫度和濕度。

  二、配送保鮮

  一般是采用泡沫箱+生物冰袋的方式,對生鮮產品進行保鮮配送。

  泡沫箱可以作為團長筐,直接參與分揀。

  泡沫箱中的泡沫塑料是熱的不良導體,能減慢熱的傳遞,普通冰塊自然融化,時間為 6 個小時,在泡沫箱內可達 20 個小時,保鮮更持久, 在淘寶、1688、拼多多上都有賣。

  附加保鮮小竅門:

  1、在泡沫箱子內套塑料袋,下放 8-10 厘米厚的碎冰,壓實壓硬了再放生鮮,上面用整塊的冰蓋著,封實后保鮮效果更好。

  2、使用生物冰袋。生物冰袋配合泡沫箱保鮮時間在 20 個小時左右,并且生物冰袋可以循環使用,時間周期越長就越經濟。

  3、以前還有朋友試過用塑料瓶裝水,放冰箱冷凍,成本也很低。

  4、有條件的,可以建設冷鏈物流車,進行生鮮產品運送。

  三、團長保鮮

  由于在倉儲、配送環節中,已經做好保鮮措施,團長只需通知消費者及時上門自提就可以了。

  對于部分特別容易損耗的產品,建議團長放進冰箱保鮮。

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