HiShop最新消息，11月28日在最近幾年的時(shí)間里SaaS是商城系統(tǒng)的流行趨勢，餐飲行業(yè)中接受SaaS餐飲的餐飲商戶越來越多，但是也有部分商戶也不是很理解，餐飲行業(yè)部分渠道代理商的認(rèn)識(shí)也挺模糊，弄不明白SaaS與傳統(tǒng)餐飲軟件的區(qū)別，還有不少部分商戶存在誤區(qū)。

　　HiShop接下來從產(chǎn)品、人才以及公司運(yùn)營等幾個(gè)方面給大家說一下SaaS餐飲管理系統(tǒng)與傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)的區(qū)別。

　　一、首先，產(chǎn)品層面最重要的差別在于技術(shù)架構(gòu)上的變化。

　　傳統(tǒng)餐飲軟件都是架構(gòu)在本地，而SaaS軟件架構(gòu)在云端，這一技術(shù)上的重大區(qū)別導(dǎo)致了后續(xù)一系列傳統(tǒng)軟件與SaaS軟件的重大區(qū)別。

　　之所以能夠有這樣的變化，是因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)發(fā)展了，上網(wǎng)成為越來越簡單、容易、經(jīng)濟(jì)便宜的事情，市場變化了，消費(fèi)者越來越待在網(wǎng)上、待在手機(jī)上，這一現(xiàn)象在餐飲上有直觀的反映：消費(fèi)者可以通過網(wǎng)絡(luò)來預(yù)定、叫外賣、拍照菜品、分享朋友圈、然后繼續(xù)網(wǎng)上自助點(diǎn)菜、自助支付、自助成為會(huì)員等。

　　因此，餐飲企業(yè)必須適應(yīng)市場和消費(fèi)者的變化，必須為消費(fèi)者提供基于互聯(lián)網(wǎng)的諸多服務(wù)。因此，在某種程度上將，餐飲商戶選擇基于互聯(lián)網(wǎng)的SaaS餐飲管理系統(tǒng)是與時(shí)俱進(jìn)的必然要求，是時(shí)代的需要。

　　二、SaaS餐飲管理系統(tǒng)快速部署維護(hù)方便

　　正是因?yàn)橛辛诉@個(gè)基于互聯(lián)網(wǎng)云端技術(shù)的變化，與傳統(tǒng)軟件相比，SaaS餐飲管理軟件在功能上具備了不斷更新與完善的特性。

　　傳統(tǒng)餐飲軟件給到客戶手里就是最終版了，很少、幾乎沒有傳統(tǒng)餐飲軟件可以為客戶提供版本的更新升級服務(wù)的，因?yàn)閷τ趥鹘y(tǒng)餐飲軟件來說，版本升級的操作成本太過高昂，需要一家店、一家店到現(xiàn)場去做更新，人工成本、時(shí)間成本都很高。

　　但是對于SaaS餐飲軟件來說每周產(chǎn)品線，大的版本升級每月都有，這是本來就是SaaS餐飲軟件的常態(tài)，因此，客戶拿到手的產(chǎn)品不是最終版，恰恰是開始合作的起點(diǎn)，你在功能上有什么需求，或許下個(gè)版本就有了。

　　同時(shí)SaaS軟件的這一特性還帶來快速部署和維護(hù)方便的特點(diǎn)。

　　三、個(gè)性化定制開發(fā)的縱深

　　由于技術(shù)架構(gòu)云端化的這個(gè)特性，使得SaaS餐飲管理軟件可以服務(wù)于大量的餐飲商戶，商戶越多，軟件的價(jià)格就會(huì)越便宜，軟件本身的價(jià)格可以趨向于零。

　　但是SaaS軟件產(chǎn)品不僅僅有產(chǎn)品，也有服務(wù)，兩者缺一不可，而服務(wù)是不可能免費(fèi)，因此，SaaS軟件與傳統(tǒng)軟件相比，價(jià)格上有非常大的優(yōu)惠，特別對于連鎖餐飲企業(yè)熔巖，之前傳統(tǒng)的餐飲軟件為連鎖餐飲企業(yè)服務(wù)的報(bào)價(jià)動(dòng)輒幾百萬、幾千萬，這是很多小門店、大連鎖的餐飲企業(yè)所不敢想象的。

　　隨著SaaS時(shí)代的到來，使得這些小門店大連鎖的連鎖餐飲企業(yè)、特別是通過加盟連鎖拓展業(yè)務(wù)的企業(yè)，也有了可以比肩傳統(tǒng)餐飲軟件幾百萬、幾千萬功能的系統(tǒng)，這就是科技進(jìn)步帶來的普惠現(xiàn)象。

　　四、生態(tài)管理系統(tǒng)鏈接更加開發(fā)穩(wěn)定

　　傳統(tǒng)餐飲軟件與SaaS餐飲管理軟件還有一個(gè)重大區(qū)別體現(xiàn)在服務(wù)方面。傳統(tǒng)軟件所謂的服務(wù)僅僅限于對系統(tǒng)的維護(hù)，而SaaS軟件的互聯(lián)網(wǎng)化特性，使得在服務(wù)方面引入了運(yùn)營的概念，也就是不光保證系統(tǒng)的正常使用就行了，在如何用好軟件、用好系統(tǒng)提供的眾多在商業(yè)模式、運(yùn)營模式、管理模式方面的運(yùn)營服務(wù)。

　　當(dāng)然，這些服務(wù)不一定是SaaS軟件公司提供的，有可能是基于SaaS的生態(tài)開放系統(tǒng)上的伙伴提供的服務(wù)。開放，連接，以及由此帶來的深刻變化，也是傳統(tǒng)餐飲軟件無法企及的，也是SaaS軟件的重大特性之一。

　　五、SaaS餐飲管理系統(tǒng)安全性高

　　安全方面的區(qū)別。本來SaaS軟件最容易受到商戶質(zhì)疑的特性就是其安全性，總是有人直觀地認(rèn)為SaaS軟件在云端，數(shù)據(jù)安全沒有傳統(tǒng)軟件強(qiáng)。

　　其實(shí)恰恰相反，SaaS軟件由于在云端，且為眾多的餐飲商戶服務(wù)，因此對于數(shù)據(jù)的安全性的考量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)餐飲軟件。

　　首先是物理空間的備份，有實(shí)力的SaaS軟件務(wù)必提供分出不同地域的數(shù)據(jù)中心災(zāi)備服務(wù)，舉例，數(shù)據(jù)中心可以在北京或者上海兩個(gè)不同的服務(wù)器數(shù)據(jù)托管中心提供互為災(zāi)難備份的服務(wù)，同時(shí)，在同一數(shù)據(jù)中心內(nèi)，服務(wù)器數(shù)據(jù)的備份也是嚴(yán)格按照金融及的服務(wù)體系來做的。第三，在數(shù)據(jù)訪問及數(shù)據(jù)傳輸方面，有嚴(yán)格的加密措施，并有監(jiān)控機(jī)制，這些嚴(yán)格的管理制度保障，一切都是按照金融級的安全措施在執(zhí)行，最大限度地保障數(shù)據(jù)的安全。

　　反觀傳統(tǒng)餐飲軟件，往往會(huì)有服務(wù)器被偷、被強(qiáng)制沒收的情況，這對于SaaS云托管服務(wù)來說，是不可能發(fā)生這類情況。

　　六、SaaS餐飲管理系統(tǒng)用戶群體廣、門檻低

　　客戶群體也在發(fā)生悄然的變化。傳統(tǒng)餐飲軟件的客戶群體往往都是一些規(guī)模較大、實(shí)力較強(qiáng)的餐廳，隨著中國餐飲從高端餐飲想大眾顫音的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型，小型餐飲、小門店大連鎖餐廳逐步成為主流，這樣的主流市場群體承受不了以往傳統(tǒng)軟件的高昂的、動(dòng)輒幾十萬、幾百萬、上千萬的產(chǎn)品費(fèi)用。

　　SaaS軟件用較少的費(fèi)用滿足了連鎖餐飲企業(yè)的管理需求，使得那些小而美餐飲門店。單品策略小型門店、甚至是檔口式5-10平方式起步的餐廳，都可以承受SaaS化的餐飲管理軟件，這的確是因?yàn)榧夹g(shù)進(jìn)步帶來的巨大變化。

　　七、大數(shù)據(jù)與智能化區(qū)別

　　傳統(tǒng)餐飲軟件在各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)大多是孤立的，無法聯(lián)通的，最常見的就是所謂“八國聯(lián)軍”現(xiàn)象，收銀、會(huì)員、庫存、供應(yīng)鏈、辦公、財(cái)務(wù)、人事等系統(tǒng)往往都是各自獨(dú)立的，無法統(tǒng)一，要進(jìn)行數(shù)據(jù)挖掘困難重重。

　　SaaS餐飲管理軟件，由于其云端化的特征，不僅僅自身的業(yè)務(wù)系統(tǒng)可以完全打通，覆蓋全部餐飲業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，而且由于互聯(lián)網(wǎng)的開發(fā)特征還可以與餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈上的業(yè)務(wù)系統(tǒng)打通與數(shù)據(jù)共享，可以形成一餐飲管理系統(tǒng)為核心的大數(shù)據(jù)體系，這是未來餐飲行業(yè)走向智能化的唯一基礎(chǔ)與前提，SaaS可以通過搜索服務(wù)、數(shù)據(jù)分析與挖掘服務(wù)、預(yù)測服務(wù)等實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)的智能化服務(wù)。

　　八、產(chǎn)品優(yōu)勢上的區(qū)別

　　從產(chǎn)品層面上升到公司層面，首先是傳統(tǒng)軟件與SaaS軟件對人才的要求不一樣，人才結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化，傳統(tǒng)餐飲軟件形象地說法是往往5-6個(gè)人、7-8條槍就可以支撐一家公司，因此傳統(tǒng)餐飲軟件保守估計(jì)在全國一定會(huì)有5000家公司。

　　而SaaS餐飲管理軟件因?yàn)閷υ贫思夹g(shù)要求的提高，特別是對海量數(shù)據(jù)大規(guī)模同時(shí)并發(fā)且系統(tǒng)必須保持持續(xù)穩(wěn)定的需求，對系統(tǒng)的架構(gòu)、數(shù)據(jù)庫的結(jié)構(gòu)要求以及軟件的質(zhì)量要求提升到從來沒有過的高度，因此技術(shù)門檻大大提高，這背后實(shí)際上就是對專業(yè)人才的要求大大提高。這就是為什么是傳統(tǒng)餐飲軟件很難直接轉(zhuǎn)型到SaaS軟件的重要原因。

　　九、發(fā)展模式的區(qū)別

　　隨之而來的就是公司發(fā)展模式的區(qū)別，SaaS軟件對資金的需求大大提高;傳統(tǒng)餐飲軟件之所以可以有數(shù)千家可以生存，就是因?yàn)樾」究梢酝ㄟ^賣軟件直接盈利，但是對于SaaS餐飲軟件了來說，前期對技術(shù)、人才的布局需要投入大量的資金，對于公司來說融資能力成為生存與發(fā)展的關(guān)鍵能力之一，這也是傳統(tǒng)餐飲軟件與SaaS餐飲軟件的重大區(qū)別。

　　就是說傳統(tǒng)餐飲軟件是以賣軟件為生，而SaaS餐飲管理軟件公司則是以為餐飲企業(yè)提供大數(shù)據(jù)、云計(jì)算為基本特征的智能化增值服務(wù)為主要內(nèi)容的互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)商，兩者的業(yè)務(wù)內(nèi)容與發(fā)展模式有根本區(qū)別。

　　最后，還要說一說目前市場普遍存在的一種半SaaS模式，就是部分模塊采用SaaS模式、部分模塊采用傳統(tǒng)模式，有人問我這樣的模式是否行得通。我的回答十分干脆，這一定是行不通的。

　　原因十分簡單，這種模式多半是因?yàn)榧鹊美娴目紤]，不是遵循事物本身的發(fā)展規(guī)律，完全是一廂情愿的做法，已經(jīng)不斷有實(shí)踐證明這種模式的最終是行不通的。

　　最知名的案例莫過于阿里集團(tuán)淘點(diǎn)點(diǎn)，餐飲行業(yè)許多人都知道，這個(gè)曾經(jīng)雄心勃勃希望與線下占主流市場的餐飲軟件做對接徹底打通線上與線下餐飲業(yè)務(wù)的項(xiàng)目(也就是線上淘點(diǎn)點(diǎn)對接線下各種傳統(tǒng)餐飲軟件)半SaaS項(xiàng)目，號稱投入十億資金，在全國10多個(gè)城市推廣，歷時(shí)一年，最后還是在殘酷的現(xiàn)實(shí)面前退卻了、失敗了，原因無他，就是因?yàn)橐粋€(gè)基于互聯(lián)網(wǎng)的線上產(chǎn)品，面對千差萬別的線下傳統(tǒng)的餐飲軟件系統(tǒng)，雖然說理論上可以打通，但是實(shí)際操作上幾乎沒有可能性。

　　因?yàn)槿魏?a href="http://www.gstsqh.com.cn/ydsc/show_46661.html" target="_blank">餐飲管理軟件都是要通過現(xiàn)場人工更新餐能完成版本升級，但是互聯(lián)網(wǎng)化的SaaS軟件系統(tǒng)可以十分方便地更新、升級，兩者不僅無法同步更新，而且完成升級的成本和方便程度也相差太大，導(dǎo)致線下軟件在實(shí)際操作中遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法跟上線上更新的速度，這就注定了SaaS餐飲軟件與傳統(tǒng)餐飲軟件在基因上的不同導(dǎo)致的根本無法在實(shí)際使用中完成同對接，因此再好的SaaS產(chǎn)品也無法落地，或者落地成本高昂，不具備可操作性。

　　可是，目前市場上依然有為數(shù)不少的這樣半SaaS餐飲管理系統(tǒng)，有些是因?yàn)椴豢赡芡耆珤仐壃F(xiàn)有的傳統(tǒng)餐飲軟件，有些是因?yàn)橘Y本的推動(dòng)以傳統(tǒng)軟件為主體收購了一些SaaS模塊，這些產(chǎn)品最后的結(jié)局要么是推倒重來，要么就會(huì)慘遭市場淘汰，別無他途。

　　結(jié)論，隨著互聯(lián)網(wǎng)、特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，隨著市場與消費(fèi)行為的大規(guī)模向互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)端遷移，餐飲企業(yè)應(yīng)用SaaS管理系統(tǒng)是一個(gè)大趨勢。

　　同時(shí)，未來它應(yīng)該能夠向餐飲企業(yè)提供全部業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)(從前端消費(fèi)者預(yù)定、排隊(duì)、自助點(diǎn)單、自助會(huì)員、自助儲(chǔ)值、自助支付，到后端廚房自動(dòng)分單打印、庫存與采購管理、供應(yīng)鏈管理等)，全部餐飲品類(正餐、火鍋、快餐、咖啡、烘焙、簡餐、休閑餐等)，全部經(jīng)營類別(直營、合作、加盟)，全部連鎖規(guī)模(單店、小規(guī)模連鎖10家以內(nèi)、中等規(guī)模連鎖100家以內(nèi)，以及大規(guī)模連鎖100家以上)都提供一站式解決方案，并在此基礎(chǔ)上為餐飲企業(yè)提供大數(shù)據(jù)和智能化的增值服務(wù)。這就是嘩啦啦目前努力的方向。