怎么在線上打造能夠盈利的餐飲O2O平臺？
作者: 陳嘉慧 來源: 未知 發布時間：2017-10-23 16:38
根據2017最新消息，業內已經形成的共識是，餐飲O2O平臺在所有行業中發展最為成熟，只是門檻也更高，但不是誰都能“玩得轉”，要想打算出一個都盈利的餐飲O2O平臺可不是那么簡單的。“餐廳新創意+專注食客研究+正確平臺”是構成餐廳盈利的標準。簡單來說，在現在有的O2O模式的基礎上細分出一個“大勺”模式，下面就是盈利為目的，前期，線下舉辦活動；，根據食客的建議和口味，商家調整之后，再進行精確的推廣引流。后期，餐飲媒體模式，顛覆傳統的餐飲連鎖模式。
“民以食為天”，餐飲行業目前在產業類型、娛樂和社交搭配等細分的領域，還相對比較空白，所以，我們今天看到了雛形市場。而且是餐飲O2O平臺細分的概念，三方共同盈利還需要彼此很好的合作關系。
【餐飲O2O平臺新穎的模式】
隨著餐飲O2O平臺模式越來越成熟，同質化也越來越嚴重。要想在餐飲市場上站穩腳步，創新是不能少的。餐廳的營銷模式也不能一層不變的。有些商家別出心裁，推出了這種新穎的模式：通過受群眾和線下活動選出一部分對創意菜品感興趣的年輕人，先培養出一批意見領袖，通過他們對餐廳美食的影響和輻射，為餐廳帶來引流，營銷的費用一部分反饋給這些人群，并給他們一部分權限，能讓他們在此基礎上再進行微小創業。
隨著進一步的發展，接下來餐飲還會衍生出最基本的廣告、競價排名，甚至還會植入線下傳媒和策劃，以及一些媒體，影視娛樂等內容，所以潛力十分可觀，而餐廳的前景也變得越來越清晰了。
這種新穎的模式看起來十分的簡單，做起來是相當的費工夫的，做為餐廳的創始人一定要有著很好的耐心。和傳統模式相比，它有著很大的優勢，傳統模式也在尋求和線上餐飲O2O平臺合作，然后以團購、節假日促銷等形式進行推廣，但是效果并不是很明顯，反而會出現一種情況“餐廳哪一天有折扣哪一天就去吃”，這樣一來，再好的餐廳也會變得很“掉價”。
為什么傳統模式會出現這樣的情況呢？關鍵他們不具備互聯網思維，如果只是希望通過一次的打折促銷來引流，這一定不是真正的創新。
所以說，在火熱的餐飲界，代表著流量的信息交易平臺，與創新才是更優的選擇。用這個新型的創意為食客們提供更好品質的服務，從而提升食客的體驗以及行業效率。
【餐飲O2O平臺專注食客的體驗】
做餐飲O2O平臺的從來不擔心客源的問題，一百個人里就有一百種口味。當面對絡繹而來的客人的時候，有的客人會拿出優惠券找來的，有的食客是看大眾點評而慕名到來的，如果大家覺得好吃，下次就一定還會帶朋友來。人都是有新鮮感的，哪怕再好吃的菜也會吃膩的。要是按傳統方法，商家們一定想著給客戶發些福利，或者最后一個走的客人免單，營造出凌晨還燈火通明的景象。只是這樣難道就能保證下次食客一定會來么？不盡然，，所以一定要了解客戶的心理。
抓住客戶的“新鮮感癡迷癥”，讓食客在用餐的時候體驗一種不一樣的感覺。讓食客們覺得這家餐廳不錯，東西好吃、又好玩、而且還能通過這個平臺掙錢，著就是抓住了客戶的心理。
這時就要看餐廳創業者的頭腦了。為了讓食客們感覺到不一樣，可以開啟一系列的餐飲策劃活動。比如，策劃一系列食品試吃的活動，每次活動會鋪墊整個品牌的模式，還需要一些人對我們菜品創意和代言，并且在自己的社交圈推廣，餐廳主辦方這邊會有相應的獎金和獎勵制度。在不久的將來，你就會看到，撒的網會形成一個龐大的信息鏈，然而通過這種方式，餐廳營業額提高了將近30%到40%，而且產生的效應還是持久性的。這樣的餐廳活動，我想假如我做為一個食客我也會參與的。
其實規模再大，再好的餐廳也要注重用戶的體驗，如果用戶體驗不好，餐廳做的再大，產品做的再好，一切都是0，沒有用戶什么都沒有。所以我說，打造一個三方盈利的餐飲，三個缺一不可。
【如何選擇餐飲O2O平臺】
隨著餐飲O2O平臺行業的深入，到一定成熟的時期一定會有一個“新老交替”的過程，餐飲O2O平臺玩到最后，一定是需要技術和人力的投入。對于餐飲行業而言，發展到現在這個程度，餐飲O2O平臺本來就是有門檻的。
從最初整個餐飲界對O2O這個平臺的狂熱，到現在的趨于理性，那么接下來要面臨的就是“洗牌”的過程那些還滯留在傳統方式的餐廳，只靠節假日促銷、送福利一定不是真正的O2O平臺，因為他們不具備互聯網餐飲的思維，這樣的傳統餐飲早晚會被淘汰掉的，更有甚者喊出“餐飲O2O平臺是餐飲行業的救命稻草”。那么究竟怎么樣才能共同打造三方互利的O2O平臺呢？
選擇一個正確的餐飲O2O平臺是很有必要的。現在所謂的O2O互聯網商家都有宣傳意識，讓每個門店放宣傳品，其實不就是往線上引流么，現在鋪天蓋地的優惠讓整個餐飲行業越來越薄弱，三高一低讓各餐飲企業抬不起頭來，而一個正確的餐飲O2O平臺給商家帶來的利潤是持久性的。現在市場上主要的餐飲O2O平臺大致分為：
1、團購類，如美團、大眾點評。
2、商戶端管理，如二維火信息應用。
3、外賣送餐，如餓了么。
4、點餐，如火小二等等
5、排隊和其他。
現在餐飲O2O平臺很多，結合你自己的餐廳，看哪種餐飲O2O平臺，再根據平臺去調整。而傳統模式轉型做餐飲O2O平臺也許開始會很艱難，結合實踐或許走得更遠。
【結語】
一個盈利得餐飲O2O平臺離不開“餐廳+食客+平臺”這三方面，他們緊密聯系，一家餐廳要想取得成功這三者是分不開的。做餐飲O2O平臺的人再厲害，也要去餐廳吃飯，做餐廳的人，卻一定離不開互聯網，而互聯網和餐廳的服務對象就是食客。只有這三個方面同時維護好了這樣才能打造出一個盈利的餐飲O2O平臺。
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