生鮮超市主要是對生鮮商品保持期的嚴控，一旦過程造成成本損失肯定是所有成本中最大的，因此對于生鮮超市管理規章制度應該要更加完善，衛生方面也需要加強規范，這樣對商品品質能夠有保障，品質好也能夠提高銷量，打造口碑。

　　一、超市生鮮區管理規章制度

　　1、對員工專業培訓

　　根據超市生鮮區的實際情況，以及新老員工的熟悉程度進行有針對性的指導及適當的培訓。培訓的計劃里應該包括方方面面，比如企業文化、專業知識、產品知識、服務態度、銷售方法，顧客的反映情況意見等等。根據店內的問題及時作出調整，實際解決店內的問題。建立公司內部的交流群，新老員工進行經驗的分享交流與探討。

　　2、分析產品銷售情況，對顧客反饋總結

　　根據客戶對產品的挑選情況及成交情況，做好顧客信息的錄入，對顧客的消費水平進行全面分析。對顧客進行“跟蹤”式的調查，對顧客的消費信息進行匯總整理，對顧客進行等級的區分。并督促員工做好顧客的回訪工作。主動詢問顧客意見和需要改進的地方。定期做顧客消費記錄查詢分析，了解顧客的交易量和交易金額。分析客戶的消費能力，喜歡產品的樣式，發現暢銷品類。針對不同的顧客作出相應的促銷活動。

　　二、衛生規范要求

　　1、商品衛生要符合衛生規范標準

　　商品衛生，工作的場地、設備、冷凍、冷藏、常溫倉庫的衛生環境，這些都要符合衛生規范標準。

　　2、營業員個人衛生要干凈整潔

　　更要注意營業員的衛生要干凈整潔。營業員的形象要求更能凸顯店面的衛生情況。在上崗前員工必須進行健康檢查，持有健康證才能上崗。

　　3、對設備定期檢查消毒

　　對設備進行定期的檢查消毒，貨架、價格桿、價格條、稱重臺等進行清潔。銷售商品要保持干凈。

　　4、商品質量要符合防疫標準

　　商品的質量要符合衛生防疫標準。如防腐劑的添加，大腸桿菌要符合衛生指標。冷凍柜、冷藏室要進行定期的清潔，保持干凈，無污水。

　　對于超市生鮮區管理規章制度，應根據店面、員工的實際情況進行適當的調整，以適應超市自身的發展。超市生鮮區衛生的規范必須要符合規范要求，這不僅對消費者的生命安全負責，更是為自己店面企業未來發展負責。