蔬菜作為我們?nèi)粘Ｉ钪械膭傂瑁M十分高頻，因此在我國有著龐大的消費市場，蔬菜作為消耗品，因此需要保持良好的品質(zhì)才會有顧客買單，因此對于蔬菜店的經(jīng)營來說非常重要，那么經(jīng)營蔬菜店需要注意哪些問題呢?下面就隨小編一起來了解一下吧!

　　一、對管理和銷售高要求的原因

　　由于蔬菜類的是屬于商品化程度比較低的食品類，本身易變質(zhì)、難以長時間保鮮，不僅在儲存擺放方面嚴(yán)格要求，在配送銷售等各環(huán)節(jié)也對管理提出了高要求。

　　在銷售上，銷售涉及到方方面面，包括基礎(chǔ)設(shè)施、保鮮方式、價格優(yōu)惠等。

　　以上往往是蔬菜經(jīng)營管理最注重的因素，需要特別關(guān)注。

　　二、解決蔬菜經(jīng)營根本問題需要注意的關(guān)鍵點

　　蔬菜經(jīng)營的根本問題就是鮮度與損耗，這時蔬菜經(jīng)營最應(yīng)該注意的地方。以下幾個方面的應(yīng)對方法可以借鑒：

　　第一，蔬菜一般會進(jìn)行二次包裝來提高管理效率與降低成本。這就需要統(tǒng)一采購，將采購漏洞用規(guī)模化的大型采購來填補(bǔ)，并能有效地降低采購成本;對采購回來的蔬菜通過分級和加工后，進(jìn)行保鮮儲存，然后根據(jù)需求配送蔬菜。這也側(cè)面說明超市的蔬菜經(jīng)營設(shè)立一個生鮮配送中心是必要的，并且有顯著的作用。

　　2、采購方式和距離考慮商品周期壽命成本很重要。從蔬菜種植基地直接進(jìn)行采購和進(jìn)貨，就可以比從批發(fā)市場進(jìn)貨節(jié)省一天到兩的商品周轉(zhuǎn)期，這就提高了自身的競爭優(yōu)勢。

　　3、大部分超市的價格定位都很高，這是因為需要用高菜價來維持成本。這就需要潮濕的經(jīng)營者去進(jìn)行衡量，降低了流通配送中的成本，提高管理水平，通過完善采購過程和儲存來降低商品損耗，提升銷售數(shù)量，價格即使和農(nóng)貿(mào)市場持平，但是蔬菜經(jīng)營的利潤率很可觀。同時，超市的蔬菜經(jīng)營的銷量如果上升，也會帶動其他生鮮品的銷售，提升超市的綜合經(jīng)營效益。所以超市不應(yīng)該因為房價等相關(guān)成本就提升菜價，應(yīng)展望未來，用平價贏得消費者青睞。