優質蔬菜的需求量日益增加，需求增加意味著產品的出品量也要隨著增加，就帶動了線上生鮮蔬菜行業的阿展。蔬菜行業的這種發展模式，也讓凍結蔬菜的冷凍技術從慢凍發展成了速凍，能有效的保存蔬菜本身的營養。下面我們就來聊聊，速凍蔬菜有什么特點?應該怎么食用?

　　一、速凍蔬菜有什么特點?

　　1.營養價值高

　　因為蔬菜商要想做出優質的速凍蔬菜，就要對蔬菜進行層層篩選，選取品質優良、大小適中、無病蟲害、無污染的高質量蔬菜。并且這些蔬菜不能浸水、不能捆扎、不受擠壓并及時運輸, 保證蔬菜賣相和新鮮度。蔬菜的速凍不同于慢凍，它可以縮短蔬菜縮水時間，保持蔬菜原本的色、香、味，具有極高的還原性。速凍蔬菜一直保存在低溫環境中, 內部生化反應受到抑制，在運輸中不會丟失營養。

　　2.凍結技術要求高

　　速凍蔬菜是指將優質的蔬菜經過洗滌、漂燙處理后，在30分鐘以內，實現從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下的凍結中心溫度的轉換。相比于以前的慢凍，它能夠最小程度地破壞細胞壁，保持了蔬菜原本風味，這便是科技的魅力。

　　3.貯藏期長

　　眾所周知，蔬菜產品極易腐壞變質，保存時間極短。而速凍蔬菜在特定的環境中可以保存半年至一年，蔬菜商開拓蔬菜冷凍業務既可以提高附加值，又可以延長蔬菜食用期，達到減少損耗的目的。這些冷凍蔬菜產品可以在長時間存放的條件下，依然保持原汁原味，方便消費者食用。

　　二、速凍蔬菜應該怎么食用?

　　食用速凍蔬菜時應掌握正確的使用方法，最大程度上保持蔬菜原有的色、香、味。首先，速凍蔬菜速凍蔬菜是在經過挑揀、清洗、漂燙的情況下，才凍結并真空裝袋封存，因此產品是干凈、無污染的。我們在買到速凍蔬菜后，不必進行沖洗等工作，直接解凍使用即可，簡單易操作。由于我們一般家庭中沒有標準的冷凍環境，我們最好采取現買現吃的食用策略，不要在室內長時間放置，更不可放在室外存放。