在生鮮市場中，比較高檔一點的就是海鮮，海鮮作為食物中的佼佼者，非常的美味。很多人去海鮮市場買海鮮準備自己做的時候，通常會要求買活鮮，接下來我們一起來看，為什么買活鮮?活鮮的特點是什么?

　　一、為什么買活鮮?

　　海鮮根據處理方式不同分為冰鮮、活鮮、凍鮮三大類。顧名思義，活鮮指的就是活的海鮮，即海鮮被打撈后，放入類似其自然生存環(huán)境的人工環(huán)境中使其生命得以保存，直到上桌的前一刻還保持鮮活的狀態(tài)。

　　很多人都認為海鮮中活鮮最好，因為還有生命，所以一定新鮮，這種論斷聽上去很有道理，但真相并不是這樣，如果能夠找到信用賣家購買活鮮，那么活鮮的鮮活還有所保障，但是如果運氣不好，買到的可能就是“假”活鮮，雖然“活”，但可能并不“鮮”了，這就是所謂的假活鮮。

　　一方面活鮮在長途運輸中缺吃少喝，會導致肉質萎縮，口感下降。以大龍蝦為例，它的生命力在活鮮類是最頑強的，通常能夠堅持一周左右的運輸時間，但是由于堅硬的蝦殼包裹，讓購買者無法判定其內肉質好壞，從而很多商販在運輸過程中就不再投食，導致蝦肉萎縮瘦癟，甚至不足原來的三分之一。

　　另一方面，很多活的海鮮從被打撈后運輸過來的這段時間里并沒有生活在真正的海水里面而是養(yǎng)在用“海水晶”生成的假海水里。因為海水雖然購買便宜，但是其運輸成本很高，相對來說，使用“海水晶”的成本要少很多。再加上很多地方都不能做到按時換水，而為了確保海鮮活著，就向水中投喂抗生素;為了不讓水變渾濁，減少甚至不再投食，海鮮離開了原生態(tài)的海水環(huán)境，它的鮮活度、生命力差了很多，能“茍延殘喘”已是極限了。所以活鮮，可能真的不是最新鮮的。

　　二、活鮮的特點是什么?

　　活鮮因為鮮活所以備受青睞，相對于其他幾類海鮮，活鮮肉質更鮮美，營養(yǎng)價值更高，但是活鮮對生存環(huán)境要求較高，運輸較難，運輸成本和保存成本都較高，從而導致市場價格高居不下。而且活鮮的品質也是參差不齊，存在不少以次充好的活鮮，所以吃活鮮一定要擦亮眼睛，吃活鮮的地點最好在沿海地帶。

　　通過本文，相信大家對于活鮮是什么意思已經有所了解，希望大家在購買活鮮時，擦亮眼睛，不要上當受騙。