蔬菜和其他商品不一樣，本身的保質期是非常短的，而且會隨著季節的變化而變化，有時候線下購買路途太遠會經受磕碰，線上購買又會因時間長和無法自己選擇而損壞。蔬菜的保鮮方法就顯得特別重要，下面我們一起來看下蔬菜的保鮮辦法有什么?為什么要選擇保鮮?

　　一、蔬菜保鮮辦法有哪些?

　　1.選擇蔬菜新鮮程度

　　如果蔬菜本身就不新鮮，即使再好的保鮮技術也沒有用。關于蔬菜保鮮，第一辦法就是冷藏法。大家都知道低溫是可以抑制細菌的滋生的，這樣可以減緩蔬菜腐爛速度，讓蔬菜更好的保鮮。當然由于蔬菜品種不同，所以冷藏的溫度和辦法也不一樣，對于一些葉子類的蔬菜，最好是能夠清洗后讓其自然風干，然后用紙巾包裹住根部朝下直立放入冷藏柜中。根莖類的蔬菜可以放在保鮮袋中再放入冷藏柜保鮮。

　　2栽培法。其實有的蔬菜是可以栽培的，這樣還能夠時時刻刻吃到新鮮的蔬菜。比如韭菜、金針菇等等，這類蔬菜保鮮的時候可以根部放入水中，保持新鮮，吃的時候把根留下，放在土里進行栽培，這樣可以反復生長，即時即用，非常方便。

　　3.蔬菜做成咸菜

　　咸菜主要是將蔬菜的水分曬干然后用鹽腌制而成，它的存放時間是非常久的，如果在家里的話可以把咸菜做出來放入冰箱里保存好，想吃的時候就可以拿出來吃，方便簡單，而且味道也不錯。

　　二、蔬菜為什么要保鮮?

　　蔬菜保鮮最主要的目的就是延長蔬菜的保質期，一般來說蔬菜如果不經過保鮮處理，兩到三天就會出現腐壞、不新鮮的現象，夏季的話保質期還會縮短。對于消費者來說，這意味是在購買蔬菜的時應該要少量多次購買，比較麻煩，所以如果能夠將蔬菜進行很好的保鮮，可以方便大量儲存蔬菜，減少消費者的購買頻率，更加省時省力。

　　再加上蔬菜的新鮮度會隨著時間的推移和減少，里面的營養也在不斷流失中，所以為了更好的補充人體需要的營養，我們也必須要注意蔬菜的保鮮，這樣吃起來不僅口感更好，營養價值也高。

　　總而言之，蔬菜保鮮還是非常重要的，但是如果有條件的話，還是建議少量多次購買蔬菜，這樣蔬菜會更加的新鮮。