在生鮮市場的生鮮配送流程中會有一個重要環節——分揀，它也是配送整個流程中較容易出錯的環節，主要表現為生鮮品質、種類不一、分揀時間較長等等。因此，生鮮配送企業在生鮮配送中要及時提前預防，把控管理好分揀環節。

　　在進行生鮮分揀時，要堅持減少搬運、碰撞，活動路線規劃上采取最短原則。這樣就能很大程度上減少人力成本的投入，生鮮配送企業也能更好的把控食材的損耗度。

　　分揀區是配送中心人員進行揀貨和配貨作業的場所。劃分分揀區面積大小的時候可以根據配送公司的客戶類型與數量的不同來確定。而且在分揀區一般會配置上手推車、貨架或者分揀設備，自動化設備或者手動化設備等。

　　按客戶訂單分揀也叫摘果式分揀

　　針對每一份訂單進行分揀，分揀員到各個貨物儲存位上，按需求取出貨物，就像摘果。

　　特性：每個人只要處理一個訂單，簡單易上手。

　　比較適合中小型配送公司，客單量較小。或品種少訂單量大。

　　按單品分揀也叫播種式分揀

　　把多個訂單匯總，做成一個匯總表格，先把每一種商品的數量分別匯總，再逐個品種對所有客戶進行分貨。

　　特性：每次可處理多份訂單，操作復雜，難度系數會較大。

　　比較適合訂單量較多，品種要求較多的生鮮配送公式。

　　傳統生鮮配送分揀過程中癥結分析

　　分揀流程繁瑣，效率低;

　　工作時間長，工作量大容易錯分、漏分;

　　人工制作配送單，時間成本高，易出錯;

　　工作分配不均，無考核機制，導致工作效率低。

　　合理劃分分揀臺的布局

　　現在有很多生鮮配送公司都非采用單獨的按客戶訂單分揀或者按品類分揀，而是兩相結合交叉運作，甚至有些生鮮蔬菜配送企業還會加上自動化分揀功能。生鮮配送企業在規劃分揀線路時，可以結合倉儲內部格局設計，合理劃分分揀臺的布局。

　　例如：以傳送帶為中心，卸貨區分布稱重分揀板塊四周，不同食材可集中分布，可方便分揀員選貨，可以減少走動消耗的時間，提高效率。

　　完成稱重的單品通過傳送帶傳入下一個區域，進行訂單店鋪投框工作。不同的店鋪或者訂單，可以安排在分揀員位于的傳送帶周邊。分揀員可以按稱重標簽把對于的食材投放到對應訂單框內，完成后取下店鋪訂單，再由司機檢驗確認無誤后進行裝車。

　　如果在沒有傳送帶的情況下，作業流程不變，使用人工替代。若日流水達到10以上，建議使用傳送帶，人工傳送將會難以完成。

　　這種分揀方式主要還是以單品進行分揀，也就是播種式分揀，能減少分揀出錯率。同時遇到加急訂單也便于發貨。

　　生鮮配送中心的系統軟件對于提高效率，實現中心規模化、信息化管理具有重要的意義。