生鮮產品作為目前環境下很熱門的食品行業，已經走向了規范化，管理化，運營化，無論是個體商家還是企業都有一套運營流程。接下來小編就帶大家了解生鮮超市的運營流程有什么?怎么做?

　　一、生鮮產品的貨源

　　1、分為三種經營模式：聯合經營、代理銷售和自營。

　　2、從新供應商引進。新供應商應向總部商品部或常駐銷售人員提供新產品信息和“三證”;采購樣品，通過談判之后簽訂合同，確定進口貨物的品種和價格，填寫采購協議;商品部生鮮食品經理審批引進;總部信息部輸入供應商柜臺組的代碼、名稱、扣款率、業務類別等進行維護，并將文件和商品數據傳送到指定的門店;倉庫信息科根據采購協議輸入單品數據并發布商品編碼;采購部應將進口生鮮商品的進貨價格書面通知本店。

　　3、從老供應商引進。老供應商向總部商品部或常駐銷售人員提供新產品信息;采購樣品，經過談判，填寫采購協議;總部統一引進的新老供應商新產品，由商品部新經理審批;其他老供應商新產品引進，由區域采購總監審批;店面信息科根據采購協議輸入單品檔案，發布商品編碼;采購部應將進口生鮮商品的進貨價格書面通知本店。

　　二、采購計劃

　　新產品的需求供應由生鮮負責人直接負責，而店內其余的補貨計劃則由理貨員根據實際情況確定訂單，負責人只需要審核就可以了。所有生鮮商品的采購計劃均是手工單據，生鮮配送產品的采購計劃由門店直接配送。

　　三、倉儲流程

　　1、生鮮部門與收貨部門共同對生鮮產品的品質以及規格進行驗收。

　　2、代銷產品由收貨部門、生鮮部門、防損部門根據發貨單進行驗收，并根據驗收貨物的實際數量和實際進貨價格填寫《人工入庫單》。本票據一式三份，一份給收貨部門，一份給供應商，一份給財務。

　　3、自購商品的進貨價格經店內買方確認后，填寫《人工入庫單》。

　　4、水果配送部門根據本店產品的品種和實際配送數量填寫配送清單。

　　5、其余配送的生鮮產品按照公司配送其他產品的流程暫時入庫;總部信息系統切換后，按照水果配送流程入庫。

　　四、銷售及返廠流程

　　1、銷售流程、退貨和換貨流程與其他商品相同，但退貨和換貨單上注明“聯營”。

　　2、柜臺理貨員在退貨過程中(聯合經營、代銷)填寫《人工退貨單》，經負責人簽字認可后生效。

　　3、防損部門、生鮮部門核實退貨數量，并在退貨單上簽字認可，供應商將退貨從收貨口運出倉庫。

　　4、人工退貨單一式三份，一份給供應商，一份給新鮮(或收貨)部門，一份給防損部門。財務部根據退貨情況扣減供應商的交易金額。

　　以上便是超市生鮮操作流程，希望能夠給超市一些幫助，在日后進行生鮮的銷售時能夠有一個好的利潤。