生鮮超市已經走上正軌，正常發展的行業必然有一套行業內的管理準組。生鮮管理不僅在于生鮮的流通環節，對生鮮產品本身的質量要求也很高。無論是個體經營戶還是企業都應該重視生鮮管理。以下就是生鮮超市的生鮮管理的3個方面注意要點

　　一、重視生鮮員工管理工作

　　1、超市必須要求生鮮員工認真核對交接班記錄，及時處理上一班遺留的問題，可以及時進行補貨，對即將上柜或入庫的產品要嚴格檢查驗收，將肉類等需要加工的產品切成小塊進行出售，然后貼上價格標簽或促銷標簽。

　　2、當超市關門后，需要清理所有工作垃圾，然后清理加工室，整理倉庫，最后關閉機器電源，放置值班簿。

　　3、注意業務流程的工作。應要求生鮮區員工不定期整理果蔬，給海鮮區供水、供氧，及時補貨，要求員工做好交接班工作，記錄遺留問題。

　　二、生鮮品質要求及營銷策略

　　1、嚴格按照國家標準控制生鮮產品的質量，生鮮產品經營涉及原料供應、商品倉儲、生產加工、展示銷售等多個關鍵環節，超市在這些環節制定相關的超市管理標準，如原材料供應和儲存標準、衛生檢疫標準、質量控制標準等之后，經營者需要嚴格按照標準控制生鮮產品的質量。如果達不到質量標準要求，那么消費者根本不會前來購買產品。

　　2、采取有針對性的超市經營和營銷策略，與農貿市場相比，超市的生鮮產品區無論是蔬菜水果還是肉類水產品等生鮮的價格優勢根本不明顯，因此消費者到超市購買這些生鮮時，對購物的環境以及產品本身的質量要求明顯要較高，所以超市一定要注重在經營管理中充分運用超市管理的營銷手段。

　　三、掌握物流控制成本

　　生鮮產品具有時效性，因此物流方面是非常關鍵的，也是最難處理的。可以說，所有生鮮的初級產品，包括蔬菜、水果、肉類和水產品，都不能回避商品采購、分銷和保質期之間的關系。一旦某個環節出現問題，所有產品就全部“報銷”了，因此超市要在生鮮產品的物流方面下功夫，通過控制成本，最終達到雙贏局面。

　　以上三個方面便是做好超市生鮮管理的因素。現在，生鮮超市在超市里還是非常受歡迎的。如果超市想把生鮮產品做得更好，可以從以上內容著手，這可能有助于生鮮產品在超市的經營。