生鮮的交易市場規(guī)模在慢慢壯大，生鮮食材配送行業(yè)也成為各從業(yè)者眼中的“香餑餑”，但生鮮行業(yè)并沒有想象中的那么美好，進入這個行業(yè)越久就會發(fā)現(xiàn)問題也開始慢慢浮現(xiàn)，其中，生鮮分揀環(huán)節(jié)則是問題中的難點，分揀效率、業(yè)務(wù)規(guī)模也成為市場中需要強烈注意的一部分。

　　傳統(tǒng)的生鮮分揀：

　　整個分揀過程：填、錄、算、打

　　填：填寫稱重數(shù)據(jù)，分揀員每完成一個商品稱重，就在打印好的訂單明細表中填好稱重數(shù)量。由于生鮮屬于非標(biāo)準(zhǔn)品，客戶的下單數(shù)量與實際的稱重數(shù)量不一致，需要手動在紙質(zhì)單據(jù)上填寫實際重量。

　　錄：實際稱重錄入電腦Excel數(shù)據(jù)表格中，尤其企事業(yè)單位食堂對配送發(fā)貨單有規(guī)格要求，需要機打單，所以紙上記錄的稱重數(shù)據(jù)需再次手工錄入電腦訂單表中。這一過程，需要排查分揀是否出錯，有沒有遺漏分揀的情況，如有出錯則需返工糾正。

　　算：核算訂單價格，訂單稱重完成后，需要人工輸入每一個商品定價，按照實際稱重數(shù)量核算最終訂單總金額。這一過程中，因為生鮮品類繁雜，加之不同客戶因訂單量不同定價可能也會有所差別，員工很難進行批量化操作。至今一些配送企業(yè)還是人工+計算器核算生鮮定價的方式，即便熟能生巧，但人的精力也是有限的。

　　打：打印發(fā)貨單，完成價格核算的工作后，再次打印成紙質(zhì)發(fā)貨單帶給客戶。

　　在上面的操作過程中，分揀流程非常長，經(jīng)手人員比較多，這樣不僅易出錯，還浪費時間和人力，生鮮分揀流程的不規(guī)范化發(fā)展已嚴(yán)重制約了企業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)模的擴張。

　　1.損耗管控難

　　因為生鮮非標(biāo)準(zhǔn)化特性，損耗管控一直都比較難，在分揀過程中，難免會遇到分揀員隨意扒皮、操作失誤等行為。比如為了便于后期核算，將實際重達46.3斤的白菜私自抹零記錄為46.0斤，這樣日積月累，配送公司無形之中就損失了數(shù)萬元，且老板查無所查。

　　2.分揀效率低

　　客戶訂單經(jīng)歷打印-手工填單-再次錄入電腦訂單表-再次打印成發(fā)貨單的過程，分揀員不僅要稱重，還要一遍遍比對A4紙上每一個訂單，分揀完一單打勾標(biāo)記，無法專心做一件事，工作效率自然就低了。如果期間訂單A4紙遺失、損毀的話，對分揀到一半的分揀人員來說簡直是痛不勘言。

　　3.進度跟進難

　　客戶對食材配送的時效性要求非常高，需要配送企業(yè)在指定時間前完成配送服務(wù)，這就需要管理人實施掌握訂單分揀進度，方便及時安排配送車輛發(fā)貨。傳統(tǒng)的分揀方式，管理人需對接每一個分揀人員詢問，不僅跟進效率非常低，且還會打斷分揀工正常工作。

　　4.分揀出錯率高

　　傳統(tǒng)的生鮮分揀過程中，分揀工稱重完畢后會將貨物放入指定的客戶框。因為分揀都是深夜作業(yè)，精神力集中度相對較低，放錯框的事件時有發(fā)生，出庫前再次核單也只能發(fā)現(xiàn)明顯缺失的商品，無法再次核對商品重量，所以常常是送到客戶手中，客戶再次過稱才會發(fā)現(xiàn)訂單斤數(shù)不對，極易引發(fā)售后糾紛。

　　5.員工責(zé)任不明晰

　　是人都難免出錯，出錯了最關(guān)鍵是找到哪里錯了，以后才可以加強防范。

　　傳統(tǒng)的分揀過程訂單分揀出錯率高居不下。因為前期分揀任務(wù)劃分不明，缺少分揀歷史記錄，導(dǎo)致事后追責(zé)太難，分揀工、采購員、配送等部門之間、部門之內(nèi)相互推責(zé)，很多時候都不了了之。

　　專業(yè)系統(tǒng)分揀：

　　最大化地貼合生鮮配送企業(yè)的業(yè)務(wù)需求，簡化分揀流程，提高分揀效率，使得整個分揀過程越來越專業(yè)、智能。分揀工不用走動就完成訂單分揀、數(shù)據(jù)錄入的工作，數(shù)據(jù)上傳之后，根據(jù)配送企業(yè)事先填入的商品價格，電腦自動運算每個訂單的結(jié)算金額，并識別同一客戶訂單核算總金額，直接打印發(fā)貨單。整個分揀過程效率提升50%以上，原本5個分揀工2小時可分揀3萬左右的商品。這些不僅節(jié)約了時間成本，還減少了人力、物力。

　　智能分揀的優(yōu)勢在于：

　　1.零出錯率

　　智能分揀秤稱重后會自動生成訂單標(biāo)簽，標(biāo)簽包含客戶名稱、訂單實重等關(guān)鍵信息，可直接粘貼在訂單包裝上，這樣就防止工作人員放錯位置。發(fā)車前司機可核對訂單信息，再次查錯，確保無誤，規(guī)避售后糾紛的發(fā)生。

　　2.全程無紙化作業(yè)數(shù)據(jù)安全

　　分揀稱重數(shù)據(jù)一鍵保存到電腦后，所有的后期核算工作均是電腦自主運算，工作人員只需要按照頁面指示、業(yè)務(wù)需求點擊相應(yīng)的功能鍵即可。數(shù)據(jù)也更安全，只要企業(yè)需要，保存好歷史數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)就永遠不會丟失。

　　3.流水線作業(yè)提升效率

　　分揀工本質(zhì)上是勞動性員工，工作內(nèi)容越單一重復(fù)性越高，那么效率就越高，這就是流水線的規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)。讓分揀工專心執(zhí)行打包稱重的單一動作，分揀之后將訂單小包放上傳送帶，投框人員依據(jù)訂單標(biāo)簽放入對應(yīng)的客戶框中，過程中減少員工搬運，工作更加輕松，生鮮損耗也更低。

　　4.員工績效精細化管理

　　系統(tǒng)中可配置多個分揀工賬號，指派不同的分揀任務(wù)。這樣的好處在于每個分揀工每天完成多少分揀量，分揀了哪些單品都一目了然，通過輪換分揀品類，還可以監(jiān)測每個員工分揀的出成率的高低，一定程度上制約了員工隨意扒皮等不規(guī)范行為，這樣月底結(jié)算時績效高低就好辦多了，訂單出了錯也可以根據(jù)訂單分揀記錄追責(zé)到個人。

　　分揀，是生鮮配送企業(yè)中最重要的工作之一，更是生鮮品質(zhì)把控的一道重要關(guān)卡。分揀的效率直接影響客戶滿意度。所以，不要小看分揀的重要性。