疫情期間，市民對生鮮的需求增加，各生鮮電商增長較平日增長迅猛。叮咚買菜怎么實現訂單增長?

　　員工措施

　　首先梁昌霖表示，“首先，我們通過和餐飲企業‘共享員工’，讓暫時歇業的餐飲業員工到生鮮電商平臺來上班，把人力補充到最需要的地方去，同時也是傳統餐飲業和新零售業態拓展合作空間，一起共渡難關，是大家自助、自救的一種方式。已經有1000多名餐飲業的員工在叮咚買菜的一線崗位工作，隨著更多餐飲企業的加入，整體的計劃是招納1500人左右。”目前，和叮咚買菜合作的餐飲企業有10余家，包括鹿港小鎮、伊秀壽司、紹興飯店、安歆公寓等。

　　為提升運力及效率，叮咚買菜在部分區域嘗試使用電動汽車替代電瓶車送菜。據悉，目前已投入使用12輛蔚來電動汽車，分別投放到叮咚買菜12個前置倉。

　　整體來看，針對這次疫情，叮咚買菜進行了一個較大調整，即不再強調30分鐘配送到家，而是采用預約的方式，但預約一個時間點后，叮咚買菜依然實行這個時間點后30分鐘配送到家，這與其他同行實行的2小時配送到家、次日達有較大區別。對此，梁昌霖認為，提前預約會讓叮咚買菜的分選和配送更加集約，效率更高。如果行之有效，也可以成為生鮮電商企業應對突發情況的有效解決方案。

　　多考慮服務

　　據了解，叮咚買菜今年是第三年實行“春節不打烊”，在節前，根據大數據預測，保留了75%的一線員工留守崗位，并儲備了相對充足的庫存。1月22日，由于疫情爆發，叮咚買菜內部緊急戰略會確定接下來的目標是“保供應、穩菜價”，即不再考核毛利率與盈利情況。

　　具體來講，叮咚買菜主要采取三項措施以平抑物價。

　　第一，通過產地直采，砍掉了傳統生鮮行業中很多中間環節。特別是春節期間人力成本、中間的渠道費用很高，會導致最終的零售價格很高，但通過對接產地、進行直采，自己做了中間環節的工作，所以能夠適當地降低商品采購價格。

　　第二，通過改變配送方法提高配送效率、商品周轉速度等，降低了各個環節的成本，可把價格適當地降下來。

　　第三，叮咚買菜針對市民、企業不同的用戶需求調整了產品的結構。

　　宅家期間，市民們對快手菜、半成品類菜品的需求很高。據叮咚買菜的數據顯示，近期半成品菜、快手菜的銷量增長最快，幾乎每天可以售出十幾萬份半成品菜。在叮咚買菜app上，“快手菜”的品類已經被放到第一欄，以方便消費者選購。另外，速食品銷售量也非常高，僅次于蔬菜的銷量。

　　對于企業用戶，叮咚買菜會根據銷售大數據，給到企業定制化的訂單需求。“比如家常菜是最受歡迎的，魚香肉絲、宮保雞丁、辣子雞丁、蠔油牛肉、筍干燒肉等是最受歡迎的菜。簡易的袋裝也比盒裝更受青睞。”

　　考慮更多的用戶留存

　　雖說生鮮電商在疫情期間“火”了一把，但其供應鏈不穩定等問題也浮出水面。但接下來要做的就是努力保障“確定性”。梁昌霖認為，此次疫情確實倒逼了全民級的線上業務集中體驗，提供了不可逆的體驗，加速了用戶習慣固化與泛化的進程，相信疫情結束之后，也會讓很多用戶的存量需求遷移到線上。“但對比單量的增長，更重要的是能否實現用戶留存，拋開留存去談增長沒有意義。而留存的本質就要看能否為用戶創造價值。”

　　他坦言，長期看，生鮮電商企業必須通過持續的、確定性的服務，獲取用戶的信任，再不斷打穿消費者錢包份額，最終建成基礎設施級的公司。

　　另外他表示在這次疫情中可以讓消費者感受到生鮮零售企業帶來的服務與價值。叮咚買菜努力讓消費者吃上平價的新鮮菜，五所謂風口與機遇。更多精彩Hi新零售。