3月26日，美團買菜啟動北京市場測試，在天通苑、北苑兩大居民區分別開通了便民服務站，將為服務站周邊1.5公里之內的社區居民提供“手機買菜”的服務：居民通過美團買菜App“手機下單、送菜上門”，最快30分鐘可配送到家。配送時間從早上7時開始、晚上21時15分結束。目前美團買菜主營蔬菜、海鮮水產等10大品類，總體約1500個SKU。

　　根據美團的說法，美團買菜以生鮮電商和社區化服務為切入口，主打“層層嚴選的品質商品、高競爭力的費用、準時快捷的配送體驗”，讓用戶足不出戶即可買菜送貨到家，最快30分鐘送上門。

　　App端顯示，美團買菜切入的品類相對聚焦，主要為新鮮蔬菜、水果、肉禽蛋、米面糧油、水產海鮮等一日三餐所需食材，主打高頻次、低客單價的消費場景。

　　值得注意的是，上海地區不僅有同樣商業模式的叮咚買菜，還有盒馬鮮生、每日優鮮、淘鮮達等眾多生鮮力量。既為了避免競爭，同時也為占領空白市場，美團買菜正式進京。

　　為什么是“買菜”?

　　B2C、B2B、O2O、新零售等眾多商業模式沉浮之后，2018年下半年定位“預售+自提”的社區拼團成為風口，生鮮產品再度成為備受關注的品類。與此同時，“美團、京東到家、餓了么等O2O性質的網站也都重倉生鮮，2019年美團把生鮮列為了重中之重”。王文峰說。

　　如果更為細分，可以把主打生鮮的公司分為兩類：以水果為核心和以蔬菜為核心。農產品中，水果兼具生鮮、相對標準和相對高客單等特色，很多人把生鮮等同于水果。而這一波生鮮浪潮中的公司似乎在發現蔬菜的價值。

　　因為蔬菜典型了生鮮非標、高損耗的典型特征，大家還認為蔬菜低毛利，這樣一個品類怎么成為進攻生鮮堡壘的主打?美團為什么選擇蔬菜作為主打品類?

　　首先，蔬菜的品類眾多，大多產品從產地到餐桌來算毛利是很高的，即使按銷地批發市場的費用到消費者手里的費用來算，毛利也足夠高。但是傳統渠道層級多，每一層的毛利就相對低，導致大家都在說蔬菜毛利低。

　　其次非標和高損耗的問題通過商業模式設計也是可以避免的。

　　非標。傳統上認為的品牌、包裝等手段適用于生鮮的某些渠道，確實存在溢價，但并不適合所有的渠道，比如菜市場的小販只需要把大蔥簡單分類，消費者來用一次性食品袋或籃子裝到家，這時候沒有品牌、包裝反而是更好的。消費者的需要是多樣的，與之匹配的農產品非標并不是個大問題。

　　損耗。比如叮咚買菜的損耗率只有3%，遠低于大家常說的中國農產品20%-30%的損耗率，社區拼團的生鮮損耗率也低于3%。這是因為快速的商品流轉避免了大部分的損耗。

　　此外，蔬菜的超高頻、剛需的特色典型了生鮮的最大優勢。

　　德同資本投資總監鄭凱還認為，能搶占高頻蔬菜品類的團隊值得看好。以蔬菜為核心品類的興盛優選和美家優享也成為被看好的兩家社區拼團競爭者。