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如何做好社區(qū)團(tuán)購(gòu)生鮮項(xiàng)目?

作者: 小輝 來(lái)源: 互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2021-08-30 11:06

在去年疫情的影響之下,很多小區(qū)居民都開始逐漸喜歡上了今日下單,次日自提的社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式,要知道社區(qū)團(tuán)購(gòu)可以給居民帶來(lái)方便、省時(shí)省力、新鮮品質(zhì)、種類齊全,所以目前很多企業(yè)商家都想要進(jìn)行社區(qū)團(tuán)購(gòu)創(chuàng)業(yè),那么要如何做好社區(qū)團(tuán)購(gòu)生鮮項(xiàng)目呢?下面小編就來(lái)帶大家分析分析:

一、做好倉(cāng)庫(kù)管理

很多損耗,不是在驗(yàn)、收貨的時(shí)候產(chǎn)生的,也不是在賣場(chǎng)產(chǎn)生的,而是在倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)生的,為什么,因?yàn)閱T工的操作錯(cuò)誤和疏忽。蔬菜(特別是葉菜)是很嬌貴的,容不得半點(diǎn)馬虎,否則就得自己吞下自己“釀造”的苦果。

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二、堅(jiān)持日?qǐng)?bào)損制

每日蔬菜的進(jìn)價(jià)都有可能不同,日?qǐng)?bào)損能夠體現(xiàn)出數(shù)據(jù)的真實(shí)及準(zhǔn)確性,通過(guò)日?qǐng)?bào)損制度可以強(qiáng)化蔬菜的單品管理,進(jìn)而強(qiáng)化商品群管理,增加短期內(nèi)良性操作的可能性,為以后的經(jīng)營(yíng)打下良好基礎(chǔ),堅(jiān)持每日?qǐng)?bào)損制度,能夠提高員工的責(zé)任心,有利于整個(gè)部門的團(tuán)隊(duì)管理。

三、注意損耗控制

損耗,是制約每個(gè)超市發(fā)展的的重要因素,它體現(xiàn)在商品直接成本的和間接利潤(rùn)的降低上。因此,做好蔬菜經(jīng)營(yíng),必須加強(qiáng)損耗的控制,除了對(duì)上面提到的合理訂貨、標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收貨、正確的上貨、陳列和倉(cāng)庫(kù)管理、合理的人員排班外,還必須注意變價(jià)損耗,單據(jù)損耗。

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四、注重鮮度管理

如何長(zhǎng)時(shí)間保持生鮮商品的鮮度,以確保商品品質(zhì)不受損失,這是顧客放心購(gòu)買的關(guān)鍵,只有具備良好的現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理與良好的保鮮專業(yè)技術(shù)才能確保生鮮商品的鮮度和質(zhì)量,保證生鮮商品在賣場(chǎng)及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下,使商品的壽命更長(zhǎng)、價(jià)值更高,從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。

五、把控商品調(diào)價(jià)

蔬果商品價(jià)格波動(dòng)大,每天都要做價(jià)格調(diào)整,適應(yīng)市場(chǎng),要求主管每天早上的第一項(xiàng)任務(wù)就是先看配送單,第一看補(bǔ)貨申請(qǐng)的商品是否到位,第二看當(dāng)日的配送價(jià)格,根據(jù)配送價(jià)格,調(diào)整賣場(chǎng)零售價(jià)。參考毛利率為:蔬菜25%~30%;水果35%~40%,同時(shí)做好差異化定價(jià)。早上看前一天的毛利率情況,是否為負(fù)毛利,加以分析。各賣場(chǎng)保持價(jià)格統(tǒng)一,定期詢價(jià),不能出現(xiàn)互相壓價(jià),產(chǎn)生內(nèi)耗。

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