生鮮配送行業如何規避創業風險?
作者: 小輝 來源: 互聯網 發布時間:2021-04-28 12:32
在過去幾年里,餐飲企業一直都在關注前端消費者,把發展前端消費作為核心競爭力。但隨著體系的形成,人們發現供應鏈才是連鎖企業的核心競爭力。未來,餐飲企業將越來越重視供應鏈管理能力。到2020年,又會有一個餐飲集團的收入達到100億,幾十家餐飲公司的收入達到10億,這在未來是正常的。
在如此旺盛的市場需求下,吸引了無數企業家。但生鮮食品配送企業如何規避創業陷阱?
一、管理模式粗獷
沒有規矩不成方圓,生鮮配送企業若在管理上,無制度、流程、標準、數據等,很難做到長遠發展。企業需制定有效的管理方式與方法,可采用監察部門、績效考核制度與責任溯源三方結合對企業員工進行監管,達到提高效率、降低成本的目的。
【解決方案】
監察部門:生鮮配送企業可以選擇性單獨成立監察部門,或在已有崗位上,添加現場監督職責,對企業員工作業情況進行現場監督與管理。例如,入庫(品控)、分揀、庫管、裝車、配送等環節。
績效考核:合理分配員工每日作業任務,進行效率與出成率考核。責任溯源:通過績效考核,可了解員工每日工作數據,若菜品因質量問題被退回,則可追溯到負責員工。
且在生鮮互聯網化的推動之下,將互聯網技術運用到生鮮作業中,將極大提高企業管理效率,幫助企業形成規范化的管理制度。
二、依賴關系獲客
生鮮配送企業傳統運營模式,比較依賴個人關系和人脈資源,無可持續發展特性。
為此,生鮮配送企業應該培養專業的業務團隊,根據業務模式不同,調整獲客方式。
【解決方案】
線下餐飲配送:
中小門店主要依靠門店地推模式,需要業務人員不斷以電話形式催促下單,培養用戶習慣;連鎖餐飲門店,需提高企業信任背書,以合約形式,提供配送服務。
餐飲配送業務需要注意一點,通常中小型門店生存周期在2年左右,因此每年客戶流失率較高,因此在企業發展到一定規模,需拓展大型連鎖餐廳配送業務。校企食堂配送:現校企食堂配送需通過招標獲得配送資格,且必須具備相關資質證明。相關資質證明:食品安全員、員工具備健康證、質量安全證書中國綠色環保產品證書、誠信管理體系認證證書健全的出入庫管理體系
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