疫情對實體經濟的影響，讓線下餐飲無一幸免。當西貝透露賬上資金撐不過三個月的時候，有網友開始擔心“火鍋大佬”海底撈的處境。
海底撈在全國范圍內有近600家門店，超8萬名員工。根據虎嗅提供的數據，2019年海底撈每天門店收入約為5789.5萬元，而每天的員工成本約2029萬元。
如今收入為零，只出不進，海底撈單單是人工成本，每天就損失約8000萬元，再加上食材的損耗和其他的經營費用，停業20天的海底撈，損失達50億!
然而，危機面前，海底撈一點也沒慫!
1月26日，海底撈早于絕大部分餐飲企業宣布暫停營業。
1月28日，海底撈向災區捐贈了500萬元資金和16噸蔬菜。
1月31日，再發通知延長休市時間。
終于，從2月15日開始，海底撈部分門店恢復了外送業務。
且上周開始，海底撈門店也陸續開業，消費者們又能到海底撈享受美食了!毛肚、肥牛、鴨血、蝦滑、豆花、藕片、冬瓜、大蝦……
但你知道嗎?
除了美味的食物、保姆式的服務，能讓海底撈整個經營流程維持高效運轉的背后，更得益于它強大的供應鏈體系!
海底撈的食材，一直是由內部獨立供應。經過多年服務經驗的積累，食材供應能力逐漸增強，部門就獨立出來，成立了一家專門的供應鏈公司——蜀海(北京)供應鏈管理有限責任公司。
蜀海不僅繼續為海底撈提供食材供給，還逐步開放了自己的供應鏈能力，進而為餐飲企業提供供應鏈全托管運營服務。這也就不難理解，海底撈為災區捐贈物資也是用蜀海的車隊。
作為火鍋大佬的得力部隊，蜀海各方面表現都十分硬核。
全面高效的供應鏈服務
蜀海供應鏈自2011年成立以來，不斷完善自己的供應體系，加強自身的服務能力。擁有遍布全國的現代化冷鏈物流中心、食品加工中心、底料加工廠、蔬菜種植基地、羊肉加工廠等基地。
以安全透明的供應鏈體系為餐飲客戶提供品質服務，解決餐飲行業難標準化的痛點。在凈菜生產、菜品研發、餐飲標準工業化等項目領域做持續不斷的研究升級下，蜀海獲得了業內權威機構和廣大客戶的認可，已成為供應鏈領域的標桿企業。
超強的數據化運營能力
蜀海堅信，未來一定是通過數據化體現運營效率的，也是提高品牌競爭力的重要手段，因此打造品牌數據化能力，做好人、貨、場的數據化連接十分關鍵。
蜀海通過APP、微信支付、會員系統等線上手段，記錄客戶數據，對客戶進行洞察。基于對客戶數據的洞察，開展精準營銷，以此實現人的數據化;
貨的數據化則是通過點菜。海底撈的點菜都是通過平板電腦完成，也有越來越多的企業推行在線點單的模式，就是在做貨的數據化。基于貨的數據，可針對性的優化產品結構，從而提升營收效率;
場的數據化是為解決傳統餐企只賣高峰的痛點，蜀海主張將經營時段進行劃分，放到線上進行精準利用，提高全時段的營業收入。
敏銳的市場洞察力
疫情當前，門店餐飲受阻，對蜀海這樣專門為B端服務的企業來說，更是一大考驗。但憑借敏銳的警覺性和市場洞察力，蜀海很快發現：既然我們最終服務的依然是C端客戶，為什么不能直接做to C 的業務模式呢?
居民的需求還在，只能活動范圍被限制了，生鮮果蔬可以團購，其他食材也同樣可以!
當機立斷，蜀海迅速聯合融創、碧桂園等大型地產公司，推出全新的社區團購業務，將供應鏈體系延伸到了全國各地的社區服務中來。
時間緊，需求大，但蜀海對新業務的開展和部署依然秉持一貫的高標準、嚴要求。
作為to C的業務模式，用戶體驗是重點關注的指標。平臺的穩定流暢、界面交互的準確合理、以及后臺操作的易用便捷，蜀海對社區團購系統的選擇有自己專門的標準。
經過嚴格考察和精準決策，蜀海最終選擇與HiShop海商達成合作，選用了海商旗下的社區云店產品為其新業務做技術支撐。
從達成合作到商城上線，不到一周時間，蜀海的社區團購平臺就正式上線經營。目前，上海和無錫兩個城市的用戶已可以通過小程序正常下單，多個團長店鋪的商品，一上線便搶購一空。
未來，蜀海將聯合多地加盟商一道，將社區團購業務推向全國。海商作為技術合作方，將以超強的專業性和更強的服務意識，為蜀海提供技術方面的全程指導，全力支持蜀海的業務開展及平臺商城的運營!
如果您想了解更多關于社區團購業務開展及運營技巧，可以添加微信客服hishop201免費咨詢，還可以申請系統商城免費試用!
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