豬肉是人們日常生活中食用的最多的肉類，對于豬肉的來源渠道就更加關注于安全問題和運輸問題上，對于生鮮市場的商家來說，需要了解的就是，豬肉的供應鏈有哪些特點呢?為什么豬肉價格這么高?

　　一、豬肉供應鏈運輸儲藏成本高

　　將豬從飼養基地運往屠宰場時，如果距離過遠，在運輸活豬過程中由于天氣原因會導致擁擠創傷、恐懼饑餓等情況發生，豬會出現應激反應、受傷，更嚴重時會出現傷亡。因此在這個供應鏈運輸環節應根據當地的地理情況選擇合適的行車路線，同時要做好防疫工作及裝卸準備，這一些無不是增加了運輸成本。

　　二、豬肉供應鏈環節多，增加控制難度

　　豬肉供應鏈跨行業眾多，其復雜性不言而喻，任何一個環節產生的異常都將對豬肉供應鏈造成影響。首先在豬的生長過程中會受到環境濕度、濕度、飼養密度的影響，其次生豬飼料過程中的任意污染物質，比如接觸農藥化肥后的間接污染，最后是豬的生長過程中會患疫病，而且病情極易傳播，倘若采用藥物防治會殘留獸藥，對豬肉的質量有負面影響。

　　三、豬肉供應鏈各環節較難整合

　　豬肉供應鏈在運輸時路徑的復雜性導致了供應鏈各環節整合難度大。目前我國的養豬現狀是部分地區選育出優良種豬，再由多種擴繁場進行繁衍，孕育出來的下一代擴散到不同的地區飼養。等到屠宰期，需要送到屠宰場進行宰殺，再由屠宰場送往各目的地，呈現出一種分散、集中、分散的運輸模式。與其它工業產業鏈相比較，豬肉供應鏈的物流路徑更加復雜，所以整合難度頗高。

　　四、豬肉供應鏈對市場反應慢，易引起周期性價格波動

　　豬的生長需要時間，一般需要180天到200天，這其中還要考慮母豬妊娠時需要三百天左右，因此豬肉供應鏈上游周期長，而中下游生產周期短，各環節的物流速度不同，會導致豬肉市場出現供不應求的情況，進而引起價格波動。

　　以上主要介紹了目前的豬肉供應鏈特點，由此可以看出豬肉價格高大多數是由供應鏈成本過高而導致的。豬肉供應鏈的環節復雜，任一環節出現問題都會增加供應成本，而這些成本都會如實反饋在每一位消費者身上。