我們去逛超市，可以看到超市有專門的區域是做餐飲業務的，以新零售超市為典型，比如大家印象深刻的盒馬鮮生，超市旁邊有一個門店現場加工區，可以為顧客直接在門店進行加工售賣。這種模式大家也叫做超市餐飲一體化，那么未來應該如何發展下去?

　　超市餐飲一體化的出現，也與當前大眾消費需求的變化有關，當前95后消費成為主力軍，這一群體有不少人在用餐大多選擇的外賣的方式，而超市食材加工的形式也可以為他們提供即時需求。

　　另外即時會烹飪，但是沒有時間備菜的群體，超市可以通過制成半成品來提供需求。

　　超市餐飲一體化如何發展考慮兩個方面：

　　第一、 既要能將餐飲品能夠當作超市的常規商品銷售，又能夠當做餐飲品來銷售，既能在線下銷售又能在線上銷售，超市餐食品的銷售在門店作業層面上盡可能簡單，不需要高等級廚師的投入，低成本的運營。

　　第二、 能夠發揮超市企業生鮮加工中心和中央廚房的專業化、集約化和標準化功能，同時可以極大地提高產品的安全性，使超市前端的餐飲品功能可以得到后端供應鏈的強大支持。

　　基于以上兩個前提問題的討論，可以設想把以下兩種產品當做超市餐飲主打的商品。

　　1、餐飲成品速凍復熱銷售。這個產品已經非常的成熟了，許多酒店餐館包括一些連鎖餐館，如我所知的西貝、小南國等著名餐飲品牌都有了系列化的速凍成品，超市的餐飲菜品可以把這類速凍成品作為主打菜單目錄，對顧客線上線下的點單超市只要做復熱裝盤處理就行;

　　2、充氮定型包裝產品加工銷售。餐飲菜品如果是冷鏈保鮮產品，如成品菜、調理菜、半成品菜、熟食等，這些產品可通過充氮定型包裝既可在超市的冷藏柜里銷售，也可在超市的餐飲部里銷售，這種菜品只要做現場簡單的加工就可以出菜了。

　　3、 以上兩個品類的餐飲品既在“便利性”這個要點上高度鍥合消費者的“心智”，又可以充分分享到超市公司生鮮加工中心和中央廚房資源優勢的，大家可以實驗一下試試。

　　4、超市餐飲增加了速凍餐飲成品和充氮定型包裝產品，可以極大地豐富超市餐飲的產品線，把自己后臺供應鏈資源和前臺線上線下資源充分地發揮出來，此時，超市的冷凍柜和冷藏柜，甚至常溫貨架都成為餐飲部門的作業平臺，餐飲在門店里的運營會流暢和無縫對接了。

　　5、超市餐飲必須打破狹隘的單打獨斗的經營思維，要適應餐飲行業品牌認同度高，餐品變化大的特點，積極地展開與餐飲品牌商的合作，在以上兩類產品的開發上要借力餐飲品牌商和制造商的技術開發實力，攜手開發新品使得超市的餐品能夠媲美高檔酒店和餐館，但價格又具有極大的競爭力，做到可持續化發展。

　　以上文章大部分觀點來自于網絡，其實簡單的說，超市餐飲一體化是隨著消費者需求的變化而形成的消費模式，連鎖超市的長久發展，就要高度契合消費者的心智，為他們帶來更好的購物體驗為前提，友數連鎖店管理系統， 以消費者為中心重構，助力傳統零售實現轉型，實現數字化營銷!