友數新零售小編了解到：2017年新零售市場規模為389.4億元。預計未來，隨著用戶習慣的養成和新零售模式的創新，2022 年將達到18000億元，年復合增長率將高達115%。而在其中，生鮮零售行業可以說是近年來最受歡迎的新零售產業了，各大商家紛紛群雄四起，掀起生鮮新零售之風。2萬億生鮮市場規模，每年6%以上持續增長。各種各樣生鮮市場消費額升級，反映出了生鮮市場的遠大前景。

根據尼爾森對亞太零售的研究，亞洲消費者食品賬單的50%以上花費在生鮮上。我國由于龐大的人口基數，生鮮消費市場空間廣闊。

尼爾森消費者趨勢調查研究顯示，中國消費者通過高頻次購買生鮮來保證產品的新鮮度，平均每周購買新鮮食品3次，這—數據高于全球平均值2.5次。其中，水果和蔬菜的購買次數最多(每周平均4.48次)，其次是魚類和海產品(每周平均2.39次)。根據易觀數據顯示，2017年我國生鮮市場交易規模達1.79萬億，同比增長6.9%，且自2013年以來持續保持6%以上的增長。

種種數據反映出國內生鮮食材及食品的需求量是非常巨大的。在“互聯網+”的背景下，生鮮電商的出現帶來了全新的商業模式。生鮮電商市場發展迅猛，被譽為最具有發展潛力的一片藍海。但在這樣的前景下新零售模式依然面臨不少的挑戰。

生鮮電商面臨的挑戰有哪些?

物流成本高

傳統生鮮行業仍普遍采用“打冷+冰塊”的原始冷藏方法，以常溫車為運輸工具，保鮮時間為2-3天，且運輸損耗大、效率低。

大型生鮮電商采用自建冷鏈物流的方式，投入巨額資金鋪設全渠道全方位冷鏈物流體系，但目前尚在建設之中，短期內難以承擔持續增長的生鮮配送壓力。

而中小型生鮮電商大多依靠第三方物流，采取“普通物流+快行線”的低效方式。

倉儲資源緊缺

目前我國的生鮮倉儲資源主要集中在農產品批發市場、農產品物流園區和農產品物流中心。

整體倉儲水平較低，倉儲數量少、質量差，管理方法和倉儲設施同與日俱增的市場需求之間存在著較大差距。

供應鏈不穩定

生鮮電商的核心競爭力在于產品本身，擁有穩定的供應鏈是生鮮電商的重中之重。

究其原因，由于生鮮電商的采購數量和產品種類不穩定，繁雜的產品類目與小規模需求量形成矛盾，而生鮮市場龐大的產量需要龐大的需求量來消化，中間環節依靠規模化效應，來降低單位運輸成本和損耗成本。

傳統農批市場的有力競爭

傳統農批市場擁有多年行業基礎，地域性優勢強。農批市場是控制國內生鮮采購、轉運和分銷的中心環節，發揮著形成價格、集散商品、傳遞信息、提供服務的功能。掌握著巨大的行業資源和內部信息，具備多年的農產品現貨交易經驗。

所有的商品都采用電子標價，絕大所數位預包裝商品，方便線上線下同步調價和派送，采用“線上+線下、餐飲+超市”模式探索市場。 行業巨頭們不斷創新的零售模式，在生鮮行業站穩了腳跟。未來幾年內，會有越來越多的企業以及資本將進入生鮮電商市場，搶占市場開拓期的紅利。由于生鮮產品具有用戶黏性強，重復購買率高等特點，生鮮從開始的小而美轉變為大而全，人們的對生鮮消費理念也在慢慢向電商轉變。

餐飲新食材是餐飲食品產業的源頭，其生產、采集、初加工等過程環節，易受到各種不確定因素影響，因而需要全方位、多角度從嚴管控其品質，以確保最終消費者舌尖上的新鮮、美味與安全。

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