HiShop最新消息，最近出現了一個類似于無人面館的新興東西，“無人快餐”其實早在前不久阿里也已經進入無人快餐的布局，下面我們就來具體看一下什么是無人快餐。

　　智能餐飲成為中式快餐的又一個風口。繼上海的“無人面館”因證照問題被關后，北京寫字樓、街頭又出現了大量”無人快餐“售賣終端。同樣無人值守，只需約100秒，就可以加熱出餐。“無人快餐”采用的是什么黑科技?又是如何解決證照問題的?來到位于北京鵬潤大廈的一處終端親自體驗。

　　▲無人快餐銷售終端

　　10余款套餐自動加熱 app可遠程點餐

　　注意到，這是一家名為“飯美美”的銷售終端，和平時常見的ATM大小相似，共有番茄燉土豆、滬味紅燒帶魚飯、雞蛋菜心排骨等十余款套餐，價格在11~29元不等，可以在售賣終端或app點餐，同時支持選擇是否加熱。

　　▲盒飯價格在11~29元不等

　　記者購買了一份26.9元的雞蛋排骨+鮮貝素冬瓜套餐，支付成功后等候100秒，加熱后的盒飯便從出餐口推出。剛加熱的盒飯溫度非常高，機器側面有塑料袋可自取，也可以按照盒飯外包裝的提示折疊出手提處。

　　▲外包裝折疊后可手提

　　意想不到的是，記者品嘗后發現，套餐的味道超出預期。搜索其app上的評價，好評率也超過了98%，多數消費者評價為“味道不錯”。

　　▲品嘗的套餐

　　聯系到其生產廠家“美美微廚餐飲管理(北京)有限公司”。據相關負責人介紹，飯美美采用中央廚房進行標準化加工，全程冷鏈配送到達售賣終端。“因為聘請了專業的廚務團隊研發菜品，在保證好吃的前提下實現標準化，菜品上線前要經過多次試吃環節。從源頭到終端不超過24小時，能使加熱后的復原度達到95%以上，所以可以保證較好的口味。目前終端設備、包裝技術等都獲得了相關專利。”

　　中央廚房證照齊全 擁有外賣許可證

　　此前，上海“無人面館”因為涉及現制現售，目前尚未取得專門的經營許可證，被要求暫停銷售。但與上海的“無人面館”不同，這款“無人快餐”生產商是一家餐飲管理公司，擁有中央廚房，證照齊全還有外賣許可證，“餐飲服務、銷售食品”等也都在其經營范圍之內。同時售賣終端全程并不需要打開包裝，也沒有現場制作的環節。

　　對于“如何保障食品安全”的疑問，飯美美表示，所有菜品全程冷鏈，中央廚房嚴格控制每一道生產工序。菜單每天更新一次，前一天賣不完的盒飯都會做銷毀處理。經過幾天的觀察，發現其菜單確實每天更新。

　　▲查看app發現菜單確實每天更新

　　據了解，其實早在一年前，飯美美就進駐了北京市場。“體系與工具日趨成熟后，現在已經在國貿CBD、北京主要交通樞紐場站等100多處完成布點。“其相關負責人告訴億歐，10月份飯美美正式落戶大連，已經在大連的各大寫字樓和重要商業網點布局二十多臺設備，另外已經簽約的有40多個網點。年底之前，將會完成50-100個布點。

　　智能餐飲新零售 快餐業迎來又一風口

　　馬云的無人餐廳刷爆朋友圈，開啟了智能餐飲的變革。事實上，科技早已滲透到餐飲業的各個方面，不僅提高了餐飲的生產效率，更加節約了人力物力成本。隨著新零售的興起，智能終端也帶來了全新的銷售方式和用戶體驗。果小美、便利家等各類無人值守零售貨架如雨后春筍般出現。

　　就在今天，11月1日消息，即時便利消費平臺猩便利正式宣布獲得3.8億A1輪融資，本輪融資由紅杉資本中國基金領投，華興資本、元璟資本跟投，天使輪投資機構光速中國創業投資基金及個人投資者悉數續投。

　　資本的瘋狂折射出新零售領域的巨大潛力。從盒飯入手的飯美美，目前除了午晚餐，還提供早餐、下午茶、夜宵等產品。未來還會開拓酸奶、零食等其他產品。入局新零售，餐飲自動售賣機也將帶來快餐業的新一輪變革。

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