餐飲行業在我國有著龐大的消費市場，隨著時代的發展，如今的餐飲行業正在逐步從單店人為管理向連鎖化信息系統的全面管理方向發展，一大批餐飲連鎖店在迅速崛起，那么餐飲連鎖店相比于傳統單店有哪些不一樣的商業模式呢?下面就隨小編一起來了解一下吧!

　　1、定位，瞄準的顧客群體是哪一類，其核心需求是什么。客戶定位，決定了菜品、環境、服務等，決定了價格設置，品質要求等。如九毛九的價格設定在20-30元附近，面向白領，區隔了價位在十元左右的蘭州拉面，店面的位置也多位于商業綜合體的頂樓而不是地下美食街。定位要清晰的分析自己的客戶結構，高端客戶的需求，中端客戶是哪些，低端客如何價值最大化。而現在的一大趨勢是主題餐廳，以前是圍繞菜品做主題，現在是圍繞主題做菜品。

　　2、菜品，進行菜品的減少或半成品化，降低對后廚的要求。這也是為什么麻辣燙、奶茶店連鎖較容易，而傳統中餐連鎖較難的原因。推出套餐服務，減少顧客點單的選擇難度，又實現捆綁銷售。不知道大家知道重慶王俊凱父母開的奶茶店嗎，生意爆炸。

　　3、服務，根據定位與商業模式設計，確定服務的水平。如海底撈提供的服務要好，但是中低端連鎖可能只是提供有限服務。即使是在餐飲行業，服務也不是越多越好，服務有成本，要看目標客戶的需求。微笑服務

　　4、環境(裝修)，裝修風格要獨特而且能夠形成持續吸引力或者持續轉傳播，推動主動營銷。餐飲消費開始更注重綜合體驗，自由、放松的環境，獨特的風格都能提升體驗。西餐的昏暗營造幽靜的感覺，火鍋的顏色明亮、擺放緊密，營造熱鬧的感覺。

　　5、引流(品牌)，要形成明確形成可辨識的價值，第一，名字要清晰說明，老壇酸菜魚很清晰是吃魚為主;第二，設計要明顯而持續，麥當勞與肯德基的拱門和老頭形象;第三，品牌內涵要有吸引力，如點都德以喝茶吃點心聚會為其特點。第四，具體的引流工具。很多餐飲店邀請網紅直播在店里吃飯，或者利用團購網發放團購券。引流的手段有很多，而且不斷更新，關鍵是選擇適合的方式。

　　6、盈利，如何提高單店盈利水平，高于行業水平才能產生加盟吸引力。盈利圍繞提高客單價、重復購買率等做文章。如增加酒水銷售可以提高客單價，套餐可以提高客單價。而送券、充值等則是圍繞重復購買率做文章。盈利另一種常見的做法是跨界組合，增加收費項目，如超市便利店增加了水煮。由此計算出單店客單價與日流水。

　　7、示范，要建立旗艦店，作為形象示范，但是不開更多的店，賺的錢進入實體店，如果遇到風險會迅速流失。當然，如果餐飲連鎖企業定位為全部是直營，則會不斷的開店。企業的定位不同會有本質的區別，行業內很多企業就定位為餐飲連鎖的品牌塑造者，兩年打造一個品牌，然后再調整。因為人的消費習慣和熱情在餐飲行業大概能持續兩年，兩年后或者轉變，進入持續發展通道，或者衰退，逐步退出市場。

　　8、連鎖，如何設置加盟節奏，從預熱到迅速做大，實現乘數級的增長。連鎖要考慮連鎖地址的選擇，萬達的火爆促進了一批連鎖餐飲的發展，由萬達完成選址與前端的客戶引流。連鎖還需要確定鎖定什么，即菜品、服務、裝修、品牌的鎖定之外，是否還要鎖定其他。就想連鎖酒店先鎖定客戶。

　　9、資本，發展后考慮是否有可能進入資本市場，鎖定更大的收益。餐飲的連鎖擴張復制性，讓其有可能迅速做大，獲得資本的青睞。但是餐飲的天花板和風險也很清晰，資本在短期獲利之后往往會更加謹慎。

　　綜上所述，以上就是關于餐飲連鎖店的商業模式分析，在如今這個數字化信息時代，越來越多的餐飲連鎖店開始采用信息化門店管理，友數連鎖為一款新零售門店管理系統，提供線上商城+線下門店一體化營銷管理，會員管理，數據管理，商品管理解決方案，滿足實體連鎖門店各項業務需求。如果您有需要的話，就趕緊來咨詢吧!