餐飲O2O是創(chuàng)業(yè)人數(shù)比較多的領(lǐng)域，餐飲是剛需，如同淘寶做服裝，做的人多，但是機(jī)會(huì)也大，關(guān)鍵是怎么做好，做出特色。下面和大家聊聊餐飲O2O怎么做以及如何做出特色的問(wèn)題。

　　餐飲O2O怎么做?

　　未來(lái)餐飲更多的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)挖掘在外賣O2O領(lǐng)域，因?yàn)閷?shí)體店不光是經(jīng)營(yíng)成本高，管理成本也很高。尋找一個(gè)適合外賣的產(chǎn)品，通過(guò)炫酷營(yíng)銷方式讓品牌在市場(chǎng)中產(chǎn)生爆發(fā)性效果的成本和風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)都會(huì)大大降低。這樣的創(chuàng)業(yè)試錯(cuò)成本也更低，如請(qǐng)一個(gè)廚師、租一個(gè)民用房的成本比尋找優(yōu)質(zhì)商圈店面的成本低得多。就算是封測(cè)期間讓消費(fèi)者免費(fèi)試吃，其成本也并不高。

　　在整個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，玩的心態(tài)要很濃厚。既然是錢少，那就把錢花在刀刃上。如開(kāi)線下實(shí)體店既然不是自己的強(qiáng)項(xiàng)，那么就不如干脆去掉。只做自己最拿手的部分，會(huì)將那一部分做得更好。在餐飲人小而美經(jīng)營(yíng)中，更多是需要在美這一方面想辦法——我如何與你不同。企業(yè)需要專注于最核心的東西，排隊(duì)、等位、店面熱鬧風(fēng)光。

　　專注單品 尋找可野蠻生長(zhǎng)項(xiàng)目

　　餐飲創(chuàng)業(yè)需要尋找在市場(chǎng)中沒(méi)有知名品牌的項(xiàng)目和品類，也就是說(shuō)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并不激烈。在垂直的細(xì)分市場(chǎng)里沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)品牌，這就意味著在市場(chǎng)中有非常多的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

　　創(chuàng)新思維 小而美連鎖品牌孵化成長(zhǎng)

　　小而美連鎖品牌孵化就是把餐飲運(yùn)作的每一個(gè)階段都實(shí)現(xiàn)專業(yè)化，這樣餐飲企業(yè)在市場(chǎng)中就能從競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系變成合作關(guān)系。餐飲做連鎖企業(yè)的目的是證明其團(tuán)隊(duì)有打造品牌的能力，其功能是塑造團(tuán)隊(duì)在市場(chǎng)中打造連鎖品牌能力的知名度。設(shè)定產(chǎn)品盈利曲線，在開(kāi)店進(jìn)行連鎖擴(kuò)張同時(shí)把店面經(jīng)營(yíng)好。通過(guò)提升團(tuán)隊(duì)名氣，吸引廚師找到團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)投資共同發(fā)展品牌，實(shí)現(xiàn)餐飲品牌輕松復(fù)制。

　　第一步是自己先提高動(dòng)手能力，尋找打造品牌運(yùn)作之道。

　　如果自己不動(dòng)手籌劃而選擇直接引進(jìn)品牌，前期看起來(lái)會(huì)很快。但萬(wàn)一項(xiàng)目成功了，要把項(xiàng)目做大做強(qiáng)這件事情就會(huì)非常難，因?yàn)椴俪终咦约簺](méi)有運(yùn)作能力。就像游泳，規(guī)則很簡(jiǎn)單，說(shuō)的時(shí)候很厲害，但很有可能一下水就會(huì)不知所措。因?yàn)閱渭兊囊M(jìn)會(huì)讓經(jīng)營(yíng)命脈始終抓在別人手上。作為投資方和決策層，企業(yè)的核心難點(diǎn)必須懂得。

　　第二步是打造典型性樣板，并形成一個(gè)小微型平臺(tái)。

　　通過(guò)診斷和咨詢，就能發(fā)現(xiàn)很多優(yōu)秀的項(xiàng)目，類似于當(dāng)下十分火熱的叫個(gè)鴨子和伏牛堂等。企業(yè)基于免費(fèi)教育和咨詢?cè)\斷的目的是為了發(fā)現(xiàn)更好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，有成功可能性的就去進(jìn)行投資和品牌扶持。讓全國(guó)廚師帶著優(yōu)秀的項(xiàng)目來(lái)找我們，大家一起合作。等成功以后，通過(guò)免費(fèi)培訓(xùn)和咨詢?cè)\斷，消除合作者的心理負(fù)擔(dān)。

　　第三步是改變運(yùn)作模式，從生產(chǎn)菜品轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)餐廳。

　　餐飲未來(lái)將由從第三產(chǎn)業(yè)向第一產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。把餐廳當(dāng)做產(chǎn)品，通過(guò)生產(chǎn)餐飲企業(yè)并進(jìn)行參股或售賣的方式，整體提升產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的核心競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)在很多人都在講餐飲是一個(gè)馬拉松式的行業(yè)，從跑之前的熱身運(yùn)動(dòng)到跑完全程無(wú)比辛苦，而且餐飲馬拉松的終點(diǎn)在什么地方誰(shuí)都不知道。如果把馬拉松模式替換成接力棒方式，那么整個(gè)過(guò)程會(huì)輕松很多。這也是小而美的核心所在，不給自己太大的壓力，復(fù)制自己最擅長(zhǎng)的事情。如果餐廳打造者有能力打造第一個(gè)成功品牌，那么復(fù)制成功的過(guò)程是十分簡(jiǎn)單的。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲其實(shí)既不神秘也不緊迫，在行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，找到自己不忘初衷，把菜做好，把出菜速度加快，這才是最重要的。中國(guó)人對(duì)餐飲講究的是美味，味道好吃就要求現(xiàn)場(chǎng)烹飪。把自己的飯菜做好，比什么都強(qiáng)。因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)再怎么牛逼，十年以后它就一點(diǎn)也不牛逼了。因?yàn)楫?dāng)它普及時(shí)，其引發(fā)的市場(chǎng)浪潮也將歸于平淡。實(shí)體經(jīng)濟(jì)才是最牛逼的，因?yàn)樗亲詈诵牡慕?jīng)濟(jì)主體。在行業(yè)交替的過(guò)程中，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)是新技術(shù)，所以大家都在觀望試探。就像在天然氣出來(lái)之前，飯館都是用柴火燒飯。天然氣進(jìn)入餐廳時(shí)，大家都會(huì)好奇。當(dāng)其成為普遍現(xiàn)象之后，就一點(diǎn)也不稀奇了。