2017年8月2日hi商學院最新消息，hi商記者分享易果生鮮官網及其獨家運營的天貓超市生鮮區和蘇寧生鮮正式上線銷售即食牛油果。

　　《聯商網》了解到，易果此次上線銷售的即食牛油果品牌為SunMoon，而去年易果出資數千萬美金控股的新加坡水果貿易公司的名稱就是SunMoon，這意味著，易果此次開售的即食牛油果為自有品牌，其在2016年就已經在為全面推出即食牛油果做積極布局。

　　據相關數據統計，牛油果在國內市場從2013年開始，每年以400%的速度穩步增長。目前國內市場上售賣的牛油果普遍以青果為主，而歐美成熟市場牛油果銷售則是以即食牛油果為主。

　　公開資料顯示，SunMoon擁有自己的水果種植、加工及儲存設施，該公司與近200個供應商進行合作，交易大約100種不同類型的水果和水果產品。

　　品類升級加快

　　在國內消費升級的整體背景下，生鮮品類升級逐漸加快。以牛油果為例，食牛油果取代青果將是這個品類市場發展的必然趨勢。

　　雖然在品類上，熟果口感綿柔香滑，營養更優、食用更健康，但為何生鮮領域玩家沒有出現集體開售即食牛油果場景?

　　究其原因，有以下兩點：

　　一是即食牛油果催熟技術、貯藏成本高，對于冷鏈物流的運輸條件要求較高。貨架期短和自身損耗高也成為難點。

　　二是國內消費者對于即食牛油果的消費意識還需要更廣范圍的培育，以便進一步擴大顧客基數。依托于專業的催熟技術，牛油果的品質和成熟度可實現相對的標準化，這對于消費者端的體驗會有明顯的提升。

　　不難發現，對于即食牛油果這一代表水果業消費升級和制高點的明星單品，其正處于市場需求大爆發前的黎明階段。但殘酷的現實卻是即食牛油果市場并非所有身處其中的玩家都能玩得轉，產業鏈各環節存在著諸多挑戰。

　　未來生鮮格局

　　未來生鮮零售的競爭格局，會出現強者越強、弱者越弱的局面。

　　如果將其和馬拉松賽跑來對照比喻的話，整個行業正在由最初的眾多玩家一起奔跑，起步階段勁頭都很足、勢頭都很猛，到跑到一半過程中個別選手開始掉隊、棄賽、喪失斗志等，在這一過程中真正有耐力、有內功的選手開始展現后勁，并通過對節奏、呼吸和水分等的調整和補充來保持持續的戰斗力，甚至有些選手已經開始沖刺奪冠。

　　中途掉隊和棄賽的生鮮玩家不在少數，行業也曾一度因為出現接二連三的倒閉潮而被唱衰，還在賽道上的生鮮玩家則進入到了供應鏈、物流和數據運營等層面的多維度比拼。

　　以易果為例，不同于其他生鮮平臺牛油果貨源上的合作模式，易果通過投資直接控股上游渠道，控股的把控力更強、更穩定。但在生鮮平臺普遍虧損和靠資本輸血的當下階段，并非所有玩家都愿意采取該做法。

　　具體到物流運輸鏈上，易果所有體系的構建和出發點均是基于生鮮品類，其本身是生鮮零售平臺，強在供應鏈，不是走的京東和天貓等的大而全模式。

　　目前，易果物流全資子公司“安鮮達”已經形成了一整套冷鏈、倉儲、配送系統，涵蓋產地倉-區域配送中心-末端配送站點三大物流節點，安鮮達日均產能達到20萬單以上，可提供當日達、如約達、次日達、極速達四種方式以便消費者選擇，最快下單后1小時內即可送達。而股東蘇寧旗下的“蘇寧小店”和各門店以及聯華超市大量的線下門店則化身為供應鏈前置倉。

　　值得注意的是，品類的多而全是生鮮平臺競爭的核心指標之一，即食牛油果在生鮮中算是較難攻克的品類，但作為進口水果中的網紅單品，即食牛油果又是不得不攻下的一塊高地。

　　更進一步說，即食牛油果這種難啃的品類未來會成為生鮮平臺在產品競爭層面的一個縮影和典型樣本。

　　此次易果全面開售即食牛油果，或將拉開生鮮企業對此的進一步拼殺，畢竟京東等易果外的勢力也在對此虎視眈眈，這些也將成為市場殺入者不得不思考的問題。